Wednesday, April 30, 2014

汉堡面包

幸福不是必然的。
一份耕耘,一份收获。
走自己该走的路,
珍惜感恩你所拥有的。
不要等到必须放弃所有时,
而悔不当初。

有感而发。。。。

我喜欢这个汉堡面包的口感。
因为高筋面粉不足够所以我添加了74克的有机麦面粉。
晚上做好,第二天当午餐时,
还是柔软的。
美味真的值得等待。
冷藏发酵法,
好像对它施了魔法般,
让它变得很不一样。
配合放工时间,
我的冷藏面团待在冰箱超过5小时哦!

这份午餐,我吃得很满足,
感受到了手作的幸福滋味。



没有加芝士的午餐汉堡。
我上司问我,where did you buy this burger? :)


所有的配料。
鸡蛋是给我家闺女的。
汉堡素肉是我和老公的早午餐。
脱模后的汉堡面包模样。
准备进烤箱的汉堡面包。
我只有四个模具,
所以另一个汉堡是free style :)



食谱取自《比免揉面包更简单!简单揉就好吃的家庭烘培坊》

材料:
高筋面粉  250g (我用176g高粉,74g麦面粉)
速发酵母粉  3g
砂糖  25g
盐  3g
蛋 1个
水 90ml
无盐奶油  30g

表面装饰:
蛋液适量
白芝麻适量

做法:
1)将高筋面粉,低筋面粉,酵母粉,砂糖及盐放入容器内,搅拌均匀后,接着加入水及软化的奶油,混合搓揉成面团。
2)单手按住容器,另一手来回翻揉按压面团,将面团揉至均匀且无粉粒即可。
3)放入保鲜盒加盖放在温暖处室温发酵一小时后冷藏发酵至少5小时。
4)从冰箱取出连同容器置于室温回温一小时。
5)把面团从容器内取出后,轻压面团排出空气,分割成五等份。将面团分别滚圆,再用擀面棍擀成直径9cm的扁圆形,放入抹有一层奶油的烤模内,进行第二次发酵约50分钟,待面团膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面,均匀刷上一层蛋液,撒上少许白芝麻。
6)放入已预热至180度的烤箱内,烤约18分钟。面包出炉后脱模放凉。(我用200度烤20分钟)

5 comments:

  1. 哦,原来用模烤面包就可以烤到比较高的burger面包了。。。谢谢分享。

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  2. 你很棒!原来可以用模来做burger,我现在才知道 :D

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  3. Such lovely burger bun & thank you so much for joining in the International Yeasted Recipe for sharing your wonderful bread recipes. Looking forward to more from your kitchen.
    Enjoy & have a lovely week ahead.
    Blessings, Kristy

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