南瓜喜粄

近来一直在做面包。

说真的面包是我们一家大小周一至周五的早餐。

没做的话，

还是得去买面包。

我想，早餐吃面包已经成为都市上班族的一种习惯。

我们也不列外。

孩子的爸上个星期开始就一直暗示说。。

很想吃我做的喜粄。

家里当时没买番薯也没有南瓜，

所以，没行动。

直到周日一早，

我们回家，去了一趟 Pasar Pagi,

看到肥美的南瓜，

孩子的爸就嚷嚷着说，

“今晚，你做南瓜喜粄吧”。。

OK!

南瓜喜粄在我家很容易解决。

以往我只做原食谱的一半份量。

今晚，想着，既然孩子的爸那么想吃，

这一次，第一次，

没有减半食谱的份量，

做了22粒南瓜喜粄。

看起来好多，

不过我们两大一小，一个早餐，

还真的是可以全部解决掉。

 好吃！

 

 

 

 

待发中。。

 

食谱取自小雨伞

材料：

普通面粉250g （过筛）

糯米粉250g （过筛）

细砂糖200g （我用150g，甜度刚好）（我也用150g）

即溶酵母6g

金瓜200g （240g~270g都ok的） （我用270g）

清水250ml（我用235ml）（我用大概185ml）

植物油 30g （我用粟米油）

香蕉叶（或纸托）适量。

 

 

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一边，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（也可用纸托取代）。 （我从185ml的水分量中去50ml，溶解酵母）
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。（如下图）接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。