巧克力慕斯蛋糕

当我看到水晶家的这款蛋糕就爱上了。

她把蛋糕装饰得很美。

还对它赞不绝口。

所以就决定制作这款蛋糕作为孩子爸的生日蛋糕。

星期一晚上吃完晚餐整理好后，

开始制作直到晚上十一点多才搞定。

第二天上班前清晨五点起身准备淋面巧克力酱，

还有蛋糕装饰。。

然后六点左右把它完整地送入冰箱冷藏。

直到晚上我们都下班回家，吃了晚餐，

孩子做完功课才切蛋糕。

蛋糕真的非常好吃。

孩子的爸说，

卖相很像蛋糕店卖的蛋糕，

口感也很好。

我好有满足感哦！

谢谢水晶的分享！！

食谱取自水晶

蛋糕体材料:
15g 无糖巧可力粉
35g 热水
10g 可可膏 (choc emulco)
2粒 蛋黄
20g 幼糖
25g 蜀米油
30g 鲜奶
60g 低粉
1/8 tsp soda粉
2粒 蛋白
40g 幼糖
少许 tartar粉

做法:
1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 再加入可可膏, 混合,备用.
2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及已混合的过筛低粉与soda粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.
3) 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖及tartar粉,以快速搅打至呈硬的发泡状.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入巧可力面糊内, 用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀.
5) 倒入6寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以170度烘烤约35分钟. （我的烤箱180度20分钟，170度20分钟）
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模.

慕思材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 牛奶
20g 蛋黄
13g 幼糖
145g 巧可力
150g 植物性鲜奶油

做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.

淋面巧克力酱(ganache)材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 巧可力

做法：
把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状.

旁边装饰鲜奶油材料:
50g 植物性鲜奶油
20g 溶化巧可力

做法:
把植物性鲜奶油打发,加入溶化巧可力, 搅拌均匀.

装饰：
适量~草莓 ，饼干

结合蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思.
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好.
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时.
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油.
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上,并将拇指饼干贴满在蛋糕周边，放上草莓。
6) 最后放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.