榴莲戚风蛋糕 (1)

榴莲一直是我们一家大小的最爱。
最近去幼儿园接颖，
都会走过一个榴莲档。
榴莲的香味扑鼻而来，
实在吸引我。

最后，我们买了两粒“猫山王”来解馋。
味道好好哦！
用来做蛋糕当然非常美味。

这个蛋糕是拿回家孝敬我娘的。

她也赞不绝口，

孩子的爸觉得稍甜了一点。

可能是榴莲也很甜的原故。

下次我得减糖的份量。

可是，不知道为什么蛋糕在倒扣时自行脱模了？
 是因为我用低粉的原故吗？
还是因为烘烤的时间不足呢？

做戚风真的会“起疯” ！
稍微掉以轻心就会影响成品。

食谱取自水晶

材料（蛋黄糊）:
5个     蛋黄  
15g    细砂糖 
2g      盐 
50g    粟米油 
100g  榴莲泥 （我放122g,一定要过筛） 

85g    自发面粉 （自发面粉用完了，所以我用低粉）
90g    鲜奶

材料
(蛋白霜):
5个        蛋白
1/4小匙 塔塔粉
50g        细砂糖

做法：1）将蛋黄，鲜奶，盐和砂糖用打蛋器搅拌均匀，然後加入榴莲肉及粟米油继续搅拌均匀。
2）加入筛好的自发面粉，轻轻搅拌均匀。
3）在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡，然後加入塔塔粉继续打，将砂糖分3次慢慢加入，打成尾端挺立的蛋白霜。
4）将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5）预热烤箱，以170度烘烤35分钟左右。（我用180度烘烤35分钟)

6）出炉后立即倒扣模子，直到冷却方可切开享用.