Sunday, January 5, 2014

黄油水果面包

做自己喜欢的事是自由;
喜欢自己做的事是幸福。

好像很久没做面包了。
最近一家人都在享受着家婆准备的爱心早餐 :)

说实话,这个面包很赞!
烘着时,屋里弥漫着面包香。
颖忍不住,睡前吃了一粒,还要求再来一粒。。
 孩子的爸,隔天早上在公司吃着时,就 skype 我说,
面包很好吃呐!


 
食谱取自君之

材料
高筋面粉225克,鸡蛋45克,牛奶125克,黄油30克,细砂糖10克,快速干酵母1又1/2小勺(7.5ML,约4.5克),盐1/2小勺(2.5ML,约2.5克)

夹心馅料 
各式水果干120克,红糖35克,黄油35克

表面刷液 
全蛋液适量

蜂蜜水 
蜂蜜15克,温开水1小勺(5ML)

做法: 

1)根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。

2)发酵到大小变为2.5倍左右,用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了。

3)将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。

4)120克水果干切成小丁(可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等)。用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干。(这一步可提前准备好)
(我只放葡萄干,蔓越梅干和杏脯)

5)中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片。

6)将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。

7)撒上35克红糖,并撒上水果干。尽量撒均匀。

8)从较长的一边卷起来。

9)卷好的面团,切成9段。

10)将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。(若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替)

11)将面团进行第二次发酵,直到面团变成原来的2倍大。 在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可。 (我的烤箱180度35分钟)

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