台式凤梨酥

黄梨酥是众多年饼中我的大爱。

年少时，十五六岁时，

我经常制作黄梨饼。

记忆里还隐约记得，

想当年坐在厨房一脚手磨黄梨馅的画面。

也隐约听见自己当年边磨边抱怨手好酸的声音。

这一次仍然是选择自己动手煮黄梨馅。

但是不是手磨黄梨，

而是用了家里唯一的食材处理机来搅打黄梨。

黄梨馅的口感我不太满意，

因为黄梨丝不够多。

我那食材处理机威力太强了，把黄梨肉搅打的好碎哦！

黄梨丝虽少但是不减其天然的黄梨香味。

我只加了有机冰糖来烹制黄梨馅。

没有加麦芽糖或其他食材。 

很开心，一向来不爱吃黄梨酥的老公，吃了一块以后尽然还要！

他说好吃！

很感动，分别装了六小块一盒和八小块一盒送礼给亲友，

亲友品尝后都致电说非常好吃。

我还会再做。。

下一次要有多多黄梨丝的！

谢谢鲸鱼老师和娘子分享了这么好吃的食谱。

食谱取自Joceline

材料：凤梨酥（皮）

牛油 250克
糖粉 30克
蛋黄 3个
炼乳 1汤匙 （我放蜜糖）
低筋面粉 380克
牛奶粉 60克

自制黄梨馅：

5里黄梨，有机冰糖适量

份量：

心形凤梨酥模子： 皮 32克  /   凤梨馅 22克

花形凤梨酥模子： 皮 32克  /   凤梨馅 22克

方形形凤梨酥模子： 皮 35克  /   凤梨馅 25克

做法：

1）牛油+糖粉搅拌至松发后，加入蛋黄和蜜糖搅拌均匀。

2）最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。

3）取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压平，

      然后放在铺了烤纸的烤盘上。

4）烤箱预热后，165烘烤25分钟或金黄色便可。（我用170度烤了30分钟，再移到上层烤几分钟给它上色）

5）烘好后，把凤梨酥取出放在铁架上待凉后，封密收藏。