港式吐司

制作台湾黄梨酥后，

留下三颗蛋白在冰箱。

 原本想用来做咖啡蛋白霜饼干，

后来偶然发现这个港式吐司的食谱，

才改变主意。

这个港式吐司成品确实柔软，很好吃！

可是制作时有些小插曲。

和平时做直接法吐司一样，

面团搅打至薄膜出现然后进行发酵。

可是第一轮发酵60分钟后，

并没有2.5倍大。

不管了，就直接排气松弛，

一如往常放杯热水在烤炉里等第二轮发酵。

结果问题出现了。

放在吐司盒里的面团尽然在一小时后没有再明显的增大。

我开始疑惑了。。

昨晚天气确实有点冷，起风了，

是因为这样所以面团发酵得慢吗？

原本晚上十点可以烘的吐司拖到11：30左右还是发酵不理想，

在犹豫该直接放弃它还是等待奇迹出现？

灵机一动，我烧了一锅热水，熄火后，

我把吐司盒放在锅里，好像蒸包子那样，让它待着，

半小时后有转机了，面团增大了。

等到接近临晨1点只有5分大，

后来我决定早上5点起身查看后才决定如何处置。

只发酵到7分满，

吐司盒没加盖面团却没有山形。

虽然吐司样貌不是我所想象的，

但是为了不要暴遣天物我还是把它烘了。

我虽然纳闷为什么我的面团那么不争气。。

但是尝了吐司以后，

我只能说历尽漫长的等待是值得的。

它是那么的柔软好吃。

我们一家人今早吃着有“幸福”味道的吐司呐！

 

土司涂上巧克力酱（Nutella），
香蕉切片拼排在土司上的点子，

是取自温馨小厨的。

我的公主很爱吃。

食谱取自Eileen

材料：
250g 高粉
50g 细砂糖
65g 蛋白
100ml 牛奶
8g 奶粉
1/2tsp 酵母
1/4tsp 盐
25g 无盐奶油
做法：
1）除奶油外，将所有材料混合，用低速搅拌成团。
2）加入奶油，甩拌至薄膜阶段。
3）将面团放入保鲜盒，发酵60分钟或2.5倍大。
4）取出面团，排气，分割成三分，滚圆松弛15分钟。
5）将面团杆成长面团，卷起再休面15分钟。
6）把面团杆长再卷起，放入吐司模，发酵至8分满。
7）放入预热烤箱，以170度烤越35分钟，出炉即扣出，待冷才切片。（我用180度烤35分钟）