越战越勇～亚麻籽黑芝麻馒头 (Flaxseed Black Sesame Mantou)

这一次比上一次进步了。

从不满意的地方着手找答案，

相信下一次一定会更好的。

肯定的是，这个馒头很美味。

加了黑芝麻馅别有一番风味。

 

食谱取自孟老师的烘焙园地

材料 Ingredients：

中筋面粉 250克

细砂糖 30克 （我用吃砂糖）

即溶酵母粉 2克

水 130克

沙拉油 5克 （我用葡萄籽油）

黑芝麻粒 12克 （我用亚麻籽）

250g All Purpose Flour

30g Fine Sugar (I replaced with Brown Sugar)
2g Instant Yeast
130g Water
5g Salad Oil (I replaced with Grapeseed Oil)
12g Black Sesame (I replaced with Flaxseed)

内馅 Filling：

黑芝麻粉 25克

糖粉 10克

25g Black Sesame Flour
10g Sugar Powder

做法 Method：

1）除了黑芝麻粒，全部材料混合打成三光，接着加入黑芝麻粒，慢速搅匀。面团松弛3-5分钟。
Beat all the ingredients together (except black sesame) until it forms a smooth dough. Then add in black sesame, using slow speed to mix well.  Let it rest for 3-5 minutes.

2）内馅（黑芝麻粉和糖粉）混合备用。
Filling: Combine black sesame flour and sugar powder together. Set aside.

3）擀面团让气泡被压出，再将面团擀成成长方形，表面抹上少许水，铺上内馅，用手压一压，让粉类和面团紧密黏合，才不会松散。
Punch down and roll the dough to expel the air. Roll it out flat into a rectangle shape. Brush the dough with water, sprinkle the filling on it, press lightly.

4）面团卷起，再以个人喜好，切成小等份。
Roll it up and cut into small portion.

5）最后发酵约20分钟，入锅蒸18分钟。蒸好后，焖五分钟才慢慢开盖。
Let it proof for approximately 20 minutes, steam it for 18 minutes. Do not open the lid immediately. Wait for 5 minutes then open the lid.

 I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamer hosted by Fion of XuanHom's Mom.