南瓜派 Pumpkin Pie

今年的万圣节，你想好了怎么过吗？

自从在上大学时期体验过万圣节派对的恐怖、紧张和刺激后，我就对万圣节派对再也没期待了。心有余悸啊！

不过今年，打算带着我闺女去参加亲子万圣节活动。活动广告写着 merry-not-scary 的标语。应该挺有意思吧！玩乐中也让孩子对万圣节有多一些了解。

万圣节当然要吃应景的食品。那么非南瓜派莫属了。这个派好吃。分了一些给朋友，收到好评哦！

挤了Vanilla Meringue Buttercream 装饰，忘了还有余温，结果，

一边拍照一边看着满满融化的奶油霜，紧张。。嘻嘻。。

食谱取自孟老师的甜派与咸派第78页

用的是脱底九寸派烤盘

甜派皮材料 Ingredients for Crust Pastry：

低筋面粉 160克

糖粉 30克

盐 1/4小匙

无盐奶油 80克

蛋黄 20克

牛奶 20克

160g Low Protein Flour
30g Icing Sugar
1/4 tsp Salt (I used sea salt)
80g Unsalted Butter
20g Egg Yolk
20g Milk

做法 Method ：

1）粉类和盐过筛，混合。加入无盐奶油轻揉成搓成粉粒。
Sieve flour, icing sugar and salt, combine well. Cubed butter then add into flour mixture.
 

2）蛋黄和牛奶混合均匀，加入粉粒里翻搅成团。
Mix egg yolk and milk together, add into the flour and mix into the dough using finger tips.

3）面团放在保鲜膜上，压平包好后放入冰箱冷藏约30分钟。
Wrap with cling foil, chilled in fridge for 30 minutes.

4）取出面团擀开铺在派盘上，用叉子在派皮上均匀地叉上气洞。再铺上一层锡纸，放入烤石或豆子以防面团膨胀。
Take out the dough, rolled into a big sheet, then paste it on the pie tray. Pricking the crust with a folk. Placed a piece of aluminum foil on top, filled with pie weights or dried beans.

5）送入烤箱200度烤10分钟。之后把锡纸和烤石取出，涂上蛋液，再烤15分钟。备用。（书里有用不同温度的上下火，我的烤箱不能设置上下火的温度，所以就用200度来烤。我的温度只供参考哦！）
Baked in preheated oven 200 degree for 10 minutes. Remove the aluminum foil and pie weights, brush with egg wash, bake again for 15 minutes. (Baking temperature is only for reference)

南瓜馅材料 Ingredients for Pumpkin Filling：

南瓜块 400克

细砂糖 70克

盐 1/8小匙

全蛋 110克

动物性奶油 30克

牛奶 55克

肉桂粉 1/4小匙 （我没放）

低筋面粉 1大匙 （约7克）

400g Pumpkin Flesh
70g Fine Sugar (I used brown sugar)
1/8 tsp Salt (I used Sea Salt)

110g Egg
30g Dairy Whipping Cream 
1/4 tsp Cinnamon Powder (I didn't add this)
Approx. 7g Low Protein Flour

做法 Method：

1）南瓜蒸熟，压成泥约300-320克。
Steam the pumpkin flesh till cooked. Puree the flesh (approx 300g to 320g pumpkin puree).

2）糖、盐和蛋倒入南瓜泥，搅匀。
Add in sugar, salt and egg, mix well.

3）加入动物性奶油和牛奶，搅匀。
Add in dairy whipping cream and milk, mix well.

4) 再倒入肉桂粉和面粉，搅匀。
Add in cinnamon powder and flour, mix well.

5）把南瓜糊倒入派皮.
Fill the pre-baked pie crust with the pumpkin mixture.

6）放入预热烤箱，200度烤20-25分钟。至南瓜派的中心呈现固态状即可。

（原食谱是用上下火，我用200度，同时在烤盘架上放多一个烤盘，担心南瓜湖被烤焦。烤至熟就可以了。温度自己拿捏吧！）

Baked in preheated oven 200 degree for 20-25 minutes until the center of the pumpkin pie is firm. (Baking temperature is only for reference)

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

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I'm submitting this to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

 

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This post is linked to Cook-Your-Books # 17 , hosted by Joyce from Kitchen Flavours .