Tuesday, July 8, 2014

蓝莓酸奶慕斯蛋糕

周末把剩下的两盒蓝莓解决掉了,
一部分用来做这个慕斯蛋糕。。
意想不到,没有镜面的慕斯蛋糕,
丝毫不影响口感耶!
加上我是素食者,
以少分量的燕菜粉来替代明胶粉。
也不影响这蛋糕的美味。
我猜想应该是燕菜粉凝结较快所以蛋糕的馅料涂层比较粗糙。
不过,还好吃呐!


最后一片蛋糕体尽然有一部分粘在蛋糕盘上。。555








食谱参考水晶

用6吋活动圆形模
蛋糕体
可可海绵蛋糕粉 130g (我用Optima 粉加半汤匙可可粉)
粟米油 30g (我用葡萄仔油)
蛋2粒(A型)
鲜奶/水30g (我用鲜奶)


做法:
1)在圆形模里铺上蛋糕纸。
2)将海绵蛋糕混合粉,粟米油,鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3)用低速度搅拌均匀成糊狀。
4)再转高速度,打至面糊呈乳白状。可用面糊写成"0"字而保持10秒不变。
5)用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6)倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
7)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。


馅料:
A)
新鲜蓝莓 70克
细糖 20克
柠檬汁 1/2tbsp

B)
蓝莓优格 130克

C)
明胶粉 1 1/2tbsp (我用少许燕菜粉)
水 60克

D)
植物鲜奶油 200克

表层饰:
蓝莓馅料与打起植物鲜奶油。

做法:
1)將可可海绵蛋糕向横切成三片。
2)将(A)放在果汁机里搅打成泥状。加入(B)搅拌均。
3)将(C)放入在双烤盘热水上煮至明胶粉溶化,將它加入(2)里拌均。
4)将(D)的植物鲜奶油用钢网搅拌器中速打至性发泡,然后将它加入(3)里混合搅拌均匀,即成料。
5)将一片蛋糕放在蛋糕圈模里,并將一半馅料铺在上面。接着再铺上第二片蛋糕体。。重复完成为至。并将它抺平。放入雪柜冷藏隔夜至凝固。
6)将蛋糕圈模拿开,表层随意搽上打起植物鲜奶油,再铺上蓝莓馅料。 

11 comments:

  1. For some reasons, I never am into making mousse cakes... I don't know why... Maybe just lazy but I always enjoy admiring others mousse cakes, just like I'm admiring yours now... Very pretty and NEAT cake u've got there

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  2. 那日我也消了一盒的蓝莓, 还有一盒。。很头疼, 不知该怎么处置它!
    你的蛋糕很美, 很棒!

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  3. Lovely Blueberry mousse cake. I haven't tried mousse cake ... But I'm no good in frosting cake, may try bake in small cupcakes sizes one day.

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  4. 我昨天买了3盒7块钱的蓝莓,还在想应该怎样消耗掉呢。你的mousse蛋糕来的正是时候 :D

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  5. 我爱慕丝哦,所以肯定不会错过这蛋糕。。。呵呵呵呵

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  6. Wow! Your blueberry mousse cake looks very neatly and professional made.

    Btw, regarding the question that you asked about the sweet and salty corn bread, my answer is yes that you can use whole corn kernel from cans.

    Zoe

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  7. 你的慕斯蛋糕好漂亮!好喜欢你的呈现方式。好想吃哦!

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  8. 我还没做过这款蛋糕,哈哈因为我懒惰。。
    看你的蛋糕,真的会令我流口水了。。。

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  9. 我还没做过慕斯蛋糕呢,你做得很漂亮, 请我吃一片吧!

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  10. 很漂亮咯。。。Optima粉在素食店买?

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    1. Optima粉是在新加坡超市买的。其实与海绵蛋糕预拌粉无异。

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