牛油印度烤饼 & 杂豆汤 (Butter Naan & Mix Lentils Soup)

这个杂豆汤连续煮了两次。

第一次吃的时候，觉得实在太好吃了。

于是第二次也就是这一次我准备了双倍的材料，
打算把成品分享给我的家人。

话说某日心血来潮想试煮Dal Soup,

于是就一直google 找食谱。

就这样找到了Sally 家的杂豆汤。

很幸运的在我家附近的湿巴刹里的印度杂货店，
买齐了所有需要的Dal和lentil。

就这样马上跃跃欲试。。

第一次煮杂豆汤时，

我其实也试做了Roti Canai,

可是。。haiz。。不成功。

 只好等日后高人赐教再尝试。

这一次我试做了Butter Naan 来搭配杂豆汤。

我不敢断定这是成功的Naan,

其实Naan的配方有好几种，

有的有加酵母；有的没加。

而它的做法也有好几种，

有烙的，烤的，煎的和炸的。

这次选来的食谱是没加酵母的，用平底锅煎的Naan。

它看起来有点像roti canai。 哈哈。。
刚煎好时，脆脆的也有烤饼和牛油的香味。
 

 

牛油烤饼食谱取自My Cook Book

牛油烤饼材料：

我只做以下食谱一半的份量

750g Maida 粉 （我用普通面粉）

250 -300 ml 牛奶

250-300 ml 优格乳

一点盐

2-3 小撮苏打粉
100g 牛油

做法：

1）混合所有材料至均匀。搓揉成柔软的面团。

2）盖上湿布，醒面5-6小时，

3）把醒好的面团平均分成小面团。

4）用擀面杖把小面团擀薄。

5）然后面团两面涂上少许的牛油，再放进平底锅煎至熟。

煎的时候pong pong的。

杂豆汤食谱 参考Sally 和盈盈小筑

材料：

1 tbsp 绿豆瓣 （Moong dal）
1 tbsp 小黑豆瓣 （Urad Dal）
1 tbsp 黄豌豆瓣 （Toor Dal）
1 tbsp 扁豆 （Masoor Dal/Lentil)
1 tbsp 法国扁豆 （French Lentil)
1/2 只中型紫洋葱 （Bombay Onion）切块 （我吃素不吃葱蒜所以没加）
1/2 只番茄切块 （我放一粒番茄）
1/2 根胡萝卜/几根四季豆/几块菜花 切块 （我另加一粒马铃薯）
2 只小青椒（我放大青椒）
1/4 茶匙罗望子膏

调味料：

盐适量
1/4 tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

 

红油（Tadka)材料：

4-5颗葫芦巴
1-2只辣椒干 （Optional）（我没加）
4-5片咖喱叶
1/4 tsp 孜然
1/4 tsp 芥末籽
1/2 tsp 辣椒粉
1 -2 tbsp 素油 （我用葡萄仔油）

做法：

1) 把所有的豆子洗干净，加两大杯水，加入切块的洋葱，番茄，划开的辣椒，蔬菜，罗望子汁，黄姜粉，盐，高压10分钟后，不要放气，让高压锅自然出气就好了。

（我没有气压锅所以用煤气炉来煮。煮前先把所有豆子浸水隔夜，然后稍微蒸一会儿才煮。煮挺久的。）
 
2) 这个时候做红油（Tadka），在一口小锅里或者一个小瓷碗里放入葫芦巴，咖喱叶，孜然和芥末籽。加入1-2大匙素油，如果用小锅就在炉子上加热，如果用瓷碗就在微波炉里加热1分钟30秒，然后拿出来，加入辣椒粉，再微波30-45秒。就成了红油。

3) 把红油淋到刚刚做好的豆子汤上，搅拌均匀，就好了。

 

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).