Monday, June 30, 2014

巧克力乳酪蛋糕

今天有位同事离职,
选来了君之的巧克力乳酪蛋糕祝福她。
很欣慰,同事们都喜欢这款乳酪蛋糕。
就如君之说的,
这款蛋糕用来待客很有面子。
哈哈。。



这是在办公室切出来的第一片,
有点不完整。
之后切的就比较完整。
可是大家等着吃蛋糕,
我就没再重新提它照相了。


一大清早,脱模时,乳酪蛋糕层被“毁容”了。。555



蛋糕切得小小的,怕不够分。。
哈哈。。





食谱取自君之
也可参考Eileen , 水晶

(分量:6寸蛋糕一个)

材料:

蛋糕底: 消化饼干100克,黄油50克

蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺


浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克


做法:

1) 奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2) 取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后,盛出备用。
3) 把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
4) 把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
5) 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

6) 把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
7) 将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
8) 此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
9) 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第5步的蛋糕模里。
10) 把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
11) 烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

12) 烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
13) 在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。
14) 把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
15) 趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
16) 静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。












14 comments:

  1. 几时有机会能为我准备这款蛋糕款待我呢?
    哦。。实在太诱人了

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    1. 消化饼的香味+奶油乳酪的美味+巧克力层的香醇。。不得不承认它很诱人。哈哈。。

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  2. 这蛋糕现在在我的烤箱里烘烤着,嘻嘻!
    太美味了,我连续了两天,哈哈哈哈!

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    1. 哇,是我的荣幸,今儿可以跟你来个凑巧。哈哈。。

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  3. 早知我去当你一日的同事, 这样就有份吃了! 哈哈哈。。。

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    1. 你当我同事我也会很有口福哦。

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  4. 我的最爱!我用眼睛把你的蛋糕吃玩了!^^好吃~yum yum

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  5. 除了说谢谢,还是谢谢,很高兴认识你,我们一起加油吧!这个蛋糕看起来就比 Secret Recipe 的还要美味。。。
    最后,谢谢你链接小拇指,我们迟些再见!

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  6. 好有犯罪感。。。不过,我还是要吃!

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    1. 乳酪+巧克力让人难以抗拒。

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  7. Like the super smooth surface of your cheesecake... It looks so flawless smooth! :D

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