巧克力乳酪蛋糕

今天有位同事离职，

选来了君之的巧克力乳酪蛋糕祝福她。

很欣慰，同事们都喜欢这款乳酪蛋糕。

就如君之说的，

这款蛋糕用来待客很有面子。

哈哈。。

这是在办公室切出来的第一片，

有点不完整。

之后切的就比较完整。

可是大家等着吃蛋糕，

我就没再重新提它照相了。

一大清早，脱模时，乳酪蛋糕层被“毁容”了。。555

蛋糕切得小小的，怕不够分。。

哈哈。。

食谱取自君之

也可参考Eileen , 水晶

(分量：6寸蛋糕一个)

材料：

蛋糕底： 消化饼干100克，黄油50克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺

浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克

做法：

1) 奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2) 取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后，盛出备用。
3) 把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
4) 把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
5) 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
6) 把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
7) 将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
8) 此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
9) 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第5步的蛋糕模里。
10) 把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
11) 烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
12) 烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
13) 在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。
14) 把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
15) 趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
16) 静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).