Wednesday, June 18, 2014

超绵吐司(直接法)

最近我周遭生病的人很多。
办公室内咳嗽声连连。
刚从viral fever痊愈的我,真的很怕又被传染,
为了自保,我每天在公司戴口罩。
别人眼里也许觉得我是怪物,
但是我真的fever 几天到怕!
那段忙着“降温”的日子,真的让我精疲力尽!

病倒到痊愈后几天,
家里都吃着外面买回来的吐司或面包,
吃着吃着就开始“手痒”了。
突然想说,做面包的过程中,
我最享受的时刻就是排气,
排气声pi pi piak piak 听着就觉得特别过瘾!哈哈。。
选来了 尒尒的玩乐坊 的食谱。
只做了食谱一半的分量。
这个食谱有两种液体,
水的部分我保留了30g没加,
因为面团在搅拌过程中有些湿。
还好没影响成品,
这吐司依旧软绵!









材料:(原食谱如下)
高筋面粉500克、糖78克、酵母5克、盐5克、鸡蛋50克、牛奶200克、水125克、黄油60克
(此配方可制作二条450克吐司模)

注:不同国家产的面粉吸水量各异,所以不要把液体一次过加入。

做法:
1、除了黄油外的所有原料混合均匀,搅拌至面团表面光滑能拉出粗膜。
2、加入黄油揉入面团中,搅拌面团至面团柔软,能拉出一层透明的薄膜。
3、将面团滚圆放入深盆,发酵至二倍大。
4、发酵好的面团取出排气,平均切割六份。
5、将面团滚圆盖上保鲜膜放好松弛15分钟。
6、将面团擀开成椭圆形,卷起,继续松弛15分钟。
7、将面团擀开成椭圆形卷起,一个吐司盒三个卷。
8、发酵面团至吐司模八分满处。
9、烤焙:190度烤焙40分钟。(我用200度烤40分钟)

注:滚圆整型过程中我有用一些手粉(高筋面粉)。







18 comments:

  1. 看起来真滴好绵哦。。。看那天,我在试试!

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  2. I like your soft and fluffy bread... It's winter here in Melbourne and everyone seems to get viral cough and flu infections too. We must take care :D

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  3. 太好了,今天我们可以交换吃吐司。。。

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  4. 哦,痊愈了要喝些补汤哦
    哈哈。。。我冰橱的冷藏液种放了几天了,就是没那个木做面包,所以我来你家吃好了。。。

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  5. 漂亮的吐司组织,喜欢!!!

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  6. 着面包真的很软哦。我好喜欢。可是不晓得什么时候要做呢。哈哈哈 。。

    最近天气很热。很热。空气也不好。还有现在是‘追球’季节,夜猫子好多。睡眠不足也会容易生病。

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    1. 我也怀疑自己经常睡眠不足所以抵抗力弱。所以最近在厨房摸索的时间减少了。

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  7. 你好~~ 向日葵葵~~
    直接法的吐司很快老化,所以的确需要耐心以及技巧性的加入最大的水份~~
    =) ^^ 好好保养身子哦~~

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  8. Nice toast bread. The flu bug is "bugging" around, you take care!

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  9. 要好好保重身体哦!谢谢你连接小拇指,面包看起来好柔软,配上牛油,就更美味咯!

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  10. 嘻嘻。。。我近来也喜欢做面包,因为可以作为隔天的早餐!!

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  11. I like to make this type of plain loaf nowadays , so can use for next day breakfast.

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