Tuesday, June 3, 2014

奶油千层吐司

闺女痊愈后,
就轮到我大病一场。
连续发高烧4天,
喉咙严重发炎。
一直食欲不振。
这次深深体会到什么叫做“能吃是福”。

生病前,好多想做的烘焙都耽搁了;
病好后,懒虫找上门;
昨晚,才稍有点干劲烤个吐司。






日前,我弟媳出国公干,
带来一瓶草莓砂糖给我。
感激不尽呐!
爱好烘焙者,什么东东都想尝试,特别是新玩意:)



做了吐司,当然就要加料啦!
吐司切成片状后,
把外皮当边框,
中间部分切成九小块,
加了一些牛油在吐司上,
烤几分钟至金黄色后,
交错放吐司块,草莓和蓝莓,
加一点Nutella, 撒点草莓砂糖,
就成了美味的早餐了!



食谱取自Carol

材料:
高筋面粉270g
低筋面粉30g
砂糖30g
盐1/8tsp
酵母粉1/2tsp
牛奶200ml (我只加了180ml的牛奶)
无盐黄油20g


裹入用无盐黄油30g (室温软化)
表面装饰:全蛋液 (我没刷上)


(以下步骤取自Carol。我是用搅拌器来打至薄膜的。)

步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來滾成圓型,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
11.桌上灑些高筋麵粉,將休息好的麵團用擀麵棍慢慢擀開成為50cmx30cm的長方型
12.將軟化的無鹽奶油薄薄均勻塗抹在麵皮上
13.麵皮由短向緊密捲起,收口及2端捏緊
14.然後將柱狀麵團對折
15.用刀在麵團中央切一刀,前端不要切斷
16.將2條麵團像麻花般交錯纏繞(不需要繞太緊)
17.收口捏緊,放入吐司模中
      (若不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)
18.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至滿模
19.發酵好前8-10分鐘,將吐司模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
20.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
21.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35-38分鐘 (我用200度烤30分钟)
22.出爐後馬上從烤模倒扣出來,放在鐵網架上放涼




 

6 comments:

  1. 这个加料的吐司看了好想吃。。。
    喜欢,喜欢。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 来来来,我们一起share share 吃。。 :)

      Delete
  2. 很喜欢土司表面那个“卷”,让平平无奇的土司增添了美感!
    谢谢你连接小拇指!

    ReplyDelete
  3. 一片香香toast 加上berries & Nutella ... must be yummy!

    ReplyDelete
  4. Hi,

    Nice to know you via blogging and LTU. I'm Singaporean too but living in Australia. Nice and soft buttery loaf that you have baked here!

    I wonder what is Thank you sugar that you used to eat with your bread as I have not seen that in Singapore too.

    Zoe

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi Zoe, thank you for dropping by. I wonder why it called Thank You Sugar. In fact, it is sugar mix with some strawberry powder. It is from Japan. I couldn't find it from Mediya but not sure if Takashimaya have any.

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...