Thursday, May 8, 2014

蜜糖苹果面包卷

自家手工熬煮的苹果酱,
搭配面包品尝很美味。
这款面包有苹果酸甜的滋味和奶香味,
我觉得吃起来挺好的。





食谱取自《比免揉面包更简单!简单揉就好吃的家庭烘培坊》

材料:
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
速发酵母粉 3g
砂糖 20g (我用褐砂糖)
盐 3g
牛奶 150ml
无盐奶油 30g

内馅材料:
苹果酱 150g (制做方法在下方)
葡萄干 50g
三温糖 (或黄砂糖)适量 
切成小丁的奶油适量

表面装饰:
糖粉适量

面包做法:
1)将高筋面粉,低筋面粉,酵母粉,砂糖及盐放入容器内,搅拌均匀后,接着加入牛奶及软化的奶油,混合搓揉成面团。
2)单手按住容器,另一手来回翻揉按压面团,将面团揉至均匀且无粉粒即可。
3)放入保鲜盒加盖放在温暖处室温发酵一小时后冷藏发酵至少5小时。
4)从冰箱取出连同容器置于室温回温一小时。
5)把面团从容器内取出后,轻压面团排出空气,接着用擀面杖擀成约28cm x 22cm 的长方形 (我agak-agak,沒量),翻面后表面铺上苹果果酱,均匀撒上葡萄干及三温糖,再放少许切成小丁的奶油。


6)把面团往前卷起成圆柱状,分成6等份,切面朝上,放入摸有一层奶油的烤模内,进行二次发酵约50分钟,待面团膨胀2倍大。






7)放入已预热至180度的烤箱内,烘烤约25分钟。面包出炉放凉后,表面撒上少许糖粉装饰。

苹果酱
材料:
中型苹果2粒
三温糖 (或一般砂糖)60g
柠檬汁 2 大匙
肉桂粉少许

做法:
1)苹果去皮及仔,切成小颗粒,放入小锅内,加入糖和柠檬汁。
2)以小火边煮边搅拌,煮至苹果软熟,酱汁呈现浓稠状态后,加入肉桂粉拌匀即可熄火。
3)待果酱放凉后享用。






This post is linked to the event, Little Thumbs up for the month of May 2014: Milk organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House

8 comments:

  1. 哇!好多的葡淘干,又有自家的苹果酱,好吃!

    谢谢连接小拇指!

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  2. 我也忍太久了。很快我要做面包。做面包,做面包 。。。。。。

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  3. 自家做的面包好吃又健康,不介意请我一个吧!

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  4. Fruity buns ... must be delicious! 好想吃一口!

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