Monday, March 17, 2014

老式面包

不要计较在每件事情上是否公平,
在乎的应是内心是否快乐与充实。

16/3/14,星期天,
终于下雨了。
真是久旱逢甘露。
久违了的雨水,
让原本有点朦胧的空气,
顿时清新起来。
赶快用力深呼吸! 

颖今天不用去上游泳课,
家务也做得七七八八了。
下午做了金瓜喜板,
到了傍晚,
很有木,
马上开工做老式面包。

谢谢Bernice的推荐。
这个老式面包的口感非常柔软。
包入辣辣的素沙丁鱼非常赞!







酵头混合后,小小的一团。



 酵头发酵后,都溢出来了。
显而易见,碗太小。
哈哈!


看了非常喜欢的酵头内部组织。



食谱取自Bernice

材料:

酵头

105g 高粉 45g 低粉 12g细砂糖 3g 即融酵母 120g 水
主面团

105g 高粉 45g 低粉 48g 细砂糖 1/2tsp 盐 12g 奶粉 45g 蛋液 27g 水 36g 无盐奶油
做法: 1)将材料酵头材料混合均匀后室温发酵2小时。 2)把主面团材料与发酵完毕的酵头材料混合(除了无盐奶油),并拌打至光滑。 3)加入无盐奶油,再打至薄膜状,放入保鲜盒,发酵约60分钟。  4)分割成9份55g的小面团后直接整形 。  (我分成10份50g) 5)放入抹少许油的烤盘里,发酵约50分钟。 6)烤箱预热后,以170度烤约25分钟,出炉后立即刷上融化奶油。 (我用190度烤20分钟)



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