南瓜喜板

南瓜喜板在我家大受欢迎。

颖和她老爸爱吃到不得了。

爱吃到不舍得与人分享，

甘愿说分几天吃都无所谓。

喜板一蒸好，

孩子爸就抢先吃，

再来颖也一口气吃了两个。

经我阻止才没再吃第三个。

剩下的就当早餐。

食谱一样是小雨伞家的。

 

食谱取自小雨伞

材料：

普通面粉250g （过筛）

糯米粉250g （过筛）

细砂糖200g （我用150g，甜度刚好）（我也用150g）

即溶酵母6g

金瓜200g （240g~270g都ok的） （我用270g）

清水250ml（我用235ml）（我用大概185ml）

植物油 30g （我用粟米油）

香蕉叶（或纸托）适量。

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一边，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（也可用纸托取代）。 （我从185ml的水分量中去50ml，溶解酵母）
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。（如下图）接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。