小乌龟面包

想做菠萝乌龟面包很久了，

一直没‘木’。。

昨晚，有点‘木’时，

却被老幺的哭闹搞到很"ganjung" ，

结果叻，

制作菠萝的步骤可说是草草了事，

结果菠萝皮被搞砸了。

这群乌龟成了无壳龟。。

心情够郁闷的，

中间这只小乌龟还掉队，

你要去哪里？？

我去找我的壳啦。。

正当我在打菠萝的奶油时，
老幺哭闹着。。
结果奶油好像打得不够，
因为体积没有膨大很多。
想着快快把它送入冰箱冷藏，
结果忘了加发粉。

面包第一次发酵好了，
菠萝皮料却刚送入冰箱。。

老幺这时还断断续续地哭闹着。。
假装不理，
想着赶快把乌龟造型弄好，
就去哄老幺入睡。
全部弄好后，
准备叠上菠萝皮时，
才彻底地醒觉，
菠萝皮失败了。
非常非常粘手。。
至于错在哪里，
我得去请教名师才能再试。。

所以说，
做东西不可以太冲忙，
往往这时很容易出错。。

还好面包还是很好吃。。

小乌龟们，
我会帮你们找遗失的壳。
耐心等我哦！


食谱取自爱和自由

材料：

高筋面粉175克 （我用有机高筋面粉）

低筋面粉75克

细砂糖40克

盐3克

即发干酵母3克

蛋25克

牛奶135克

黄油25克  (我用葡萄籽油）

菠萝皮：
黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克。
   
馅料：红豆馅  （我没放）
表面装饰：细砂糖、巧克力笔 （我用葡萄干做眼睛，黑芝麻点缀）

做法：
⒈将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。 
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
 3.基础发酵的时候制作菠萝皮：
    ⑴将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。
    ⑵分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。
    ⑶加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。
 ⒋基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克、5克和12克各8个，滚圆后松弛15分钟。
 ⒌松弛面团时，将菠萝皮取出，分成25克/个。
 ⒍面团松弛到位后，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上去，放上松弛好的40克面团，略压扁，放上馅料。
 ⒎将面团向内收，包住红豆馅，同时将菠萝皮的部分向上拢。
 ⒏菠萝皮表面沾细砂糖，用刮板压出纹路，排到烤盘上。
 ⒐将5克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面当头；将12克的面团分割成5块，分别搓成两头尖中间鼓的条，也塞到菠萝包下面，作为乌龟的腿和尾巴。
 ⒑面包不进发酵箱，不覆盖任何东西，直接放室内进行最后发酵。
 ⒒最后发酵结束，在未包菠萝皮的部分刷蛋液。
 ⒓入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
 ⒔出炉后移到烤网上，放凉后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴。