芋头蓝花红龟糕

这次用的皮料是几天前做甜绿豆馅红龟糕时剩下的。

收在冰箱两天，

流失了一些水分，

面团揉起来容易龟裂。

所以我沾了些水一起揉就好多了。

 

芋头馅的食谱是和之前做芋头酥的一样，

Carol 老师的食谱。

不过，份量减半来做。

 在分成一份17g，

总共有16份，刚好足够耶！

还有就是我这一次没有加奶粉在芋头馅，

不喜欢那种milky taste。

我用的奶油是 Elle & Vire French Butter，

奶油味不会太重，

吃起来也很香。

食谱取自Carol

芋头馅
材料： （以下是原食谱的一半份量）
芋头250g,细砂糖40g,无盐奶油15g,全脂奶粉10g （我没放）
(甜度僅供參考，依照自己喜好酌量增減)
做法:
1）芋头削皮取250g切成块状大火蒸20分钟。
2）蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度就是好了。
3）趁热用叉子压成泥状。
4）依序将所有材料加入拌合均勻即可。
5）放涼就可以使用。