栗米蓝莓燕菜月饼

时间过得真快。

转眼间中秋将近。

忙忙碌碌又快一年了！

栗米馅是上回做栗米包子剩下的。

还好没有坏。

说真的，小家庭制作食物，

常常因为份量少，

材料需要东减西减，

结果变成这个剩一点那个留一点。

制作燕菜月饼不难只是需要一些时间。

要煮要等凝固之类的。

这一次买到的蛋黄模是大的所以只能切半来放进馅料。

我尽然在入模时，才察觉到这点。

当时把我弄得手忙脚乱。

一边又担心花太多时间摸索，

会导致燕菜还没入模就凝固。

结果没办法了。。

只好把大蛋黄切半来做。

还好整体的美感还不差。

像吃布丁一样，颖爱吃这款燕菜。

吃起来的确美味。

淡淡的紫色，显得浪漫呐。

食谱取自时尚燕菜月饼

蓝莓粟米燕菜月饼

燕菜蛋黄材料:

A:

燕菜粉 1tsp

细糖 50g (我只放40g)

盐 1/8tsp (我放一小撮)

清水 200ml

红萝卜 100g (切块后煮熟，打成泥)

粟米馅料：

B:

细糖 40g（我只放30g)

燕菜粉 1 1/4tsp

浓椰浆 100ml 

清水 200ml

盐 1/8tsp  ((我放一小撮))

班兰叶 2片（打结）

C:

粟米糊～100g

蓝莓皮料：

D:

细糖 50g ，燕菜粉2 tsp，清水 200ml

E:

蓝莓酱 80g，鲜奶油150g （我放植物性的所以省略了细糖）

做法：

1. 材料（Ａ）倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制作冰块的小圆模内，待凝固后扣出。

2. 馅料（Ｂ）倒入锅里，煮滚后加入（Ｃ）料拌匀，取出班兰叶熄火。

3. 将少许（２）倒入小杯里，稍凝固置入一粒（１）的蛋黄。再倒入（２）至盖满蛋黄。

待凝固后，取出修饰边缘，待用。

4. 皮料（Ｄ）倒入锅里，煮滚熄火。加入（Ｅ）料拌匀。

5. 将少许（４）倒入模内，待稍凝固放入（３）。再倒入（４）填满模。

6. 待（５）凝固冷却后，放入冰箱冷藏。