Kopitiam Milk Bun

今天，感觉上还很迷失。

上个星期五清晨，宝贝女儿颖睡醒突然又发烧38.5度。

才从scarlet fever痊愈，现在又来个viral fever。

我们要疯掉了！

Viral Fever真难搞！

连续发烧三天，最高温度40.3，最低温度37.5.

半小时内，温度可以从37.7度彪到38.6度。

真的要疯掉了！

拿“它”没辙。

可怜的颖，没两个小时就要吃退烧药。

Paracetamol 和Ibuprofen交替着吃。

看了十分心疼！

物色好的中医师帮她调理身体是当务之急。

西药吃多了，人很散。

心痛！

终于做了博客们叫好的Kopitium Milk Bun
面包组织相当柔软。觉得稍微甜了一点。
下次糖的份量得减。

食谱取自Qi Qi In The House

海绵材料：

高粉 214g

冷鲜奶 128g

即溶酵母 2g

*这个海绵团是比较干的面团，无需自行添加水份。

主面团：
高粉 92g
冷鲜奶 12g
全蛋液 30g
即溶酵母 7g
盐 1tsp
细糖 61g
奶粉 12g
奶油 45g

做法：
1）海绵团：将酵母融于鲜奶，再加入高粉中拌匀成团。室温发酵约4-5小时或冰箱冷藏12-16小时。
2）将海绵面团撕成小块，与主面团材料（后加奶油）混合成团，搅打至扩展阶段。

3）让面团松弛10分钟，分割，滚圆。
4）进行最后发酵约60分钟或双倍大。
5）放入预热烤箱180°度-15分钟。（温度应视个人烤箱而定）