芒果奶酪

找了很久，一直都没有找到素食可以吃的鱼明胶。

因为这个因素就限定了许多糕点的制做。

 在寻觅的当儿，我用了寒天珊瑚草粉来替代鱼明胶，制做了这个芒果奶酪。

五月初，第一次用寒天珊瑚草粉制做了盆栽布丁。
女儿当时尝了一口就说有一个她不喜欢的味道。
我试吃了一口，也觉得怪怪的，是寒天珊瑚草粉的味道。
不是腥味，是珊瑚草的原味。
当时，我记得我用了10克的寒天珊瑚草粉来替代相等同份量的吉利丁粉。

这一次 ， 决定减少寒天珊瑚草粉的份量，纯粹试验。
只用了 大概五克左右。
果然，吃不出寒天珊瑚草粉的味道。
口感没有弹性但不至于不好吃。
女儿挺喜欢的。
拿了一杯给侄女试吃，她说吃起来像某种蛋糕。
Bingo !! 是慕斯蛋糕啦，小家伙！
这样味道就对了！
至少这是我要做出来的口感。

食谱取自孟老师的甜点杯