冰种葡萄干吐司/狗造型面包

学者看淡一些事情，

是对自己的一种保护。

星期一用剩的冷藏液种，

这一次，一次过用完。

做了一大一小的吐司和两个狗狗造型的面包。

老公一早醒来看了就说像咬着骨头的小狗。

Bingo!是的！

这是给颖带去幼儿园的早餐。

虽然幼儿园有供应早餐，

可是颖大多数都会另带一份。

因为很早到幼儿园，所以会先吃从家里带去的早餐。

边看书或者边和同学交流边吃。

一小时半后又吃幼儿园 准备的早餐。

也就是说她吃两份早餐呐！

经过冷藏36小时 的冰种，表面有更多泡。

而且有股香味。

口感真的好棒！

吃起来很有弹性，很松软。

比起直接法做出来的吐司，

我更爱冷藏液种吐司。

食谱参照《面包教室，5度C冰种的美味》。

做法：

高筋粉 350g

细砂糖 100g (我放80g）
盐 5g

新鲜酵母 7.5g （我用速发酵母6g）
全蛋 1粒
鲜奶 75g
奶油 50g
冷藏液种 300g
葡萄干少许
核桃少许

1）所有材料(除了奶油）搅拌均匀直到扩展阶段加入奶油搅拌至薄膜出现。

2）发酵至双倍大。

3）发酵完成的面团分割后松弛15分钟。

4）擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。

5）再擀成长条形，铺上葡萄干和碎核桃，再卷起，放入吐司模进行最后发酵约60分钟。

6）发酵约九分满后刷上蛋液。

7）放入预热烤箱，180度烤约20分钟，换170度烤15分钟。

（温度一个人烤箱为准）