无蛋无酒精无咖啡提拉米苏 & 双果仁酥饼 Valentine Day'sTiramisu &Pistachio Almond Cookies

提拉米苏的寓意“带我走”。。

他带走的不仅是美味，还有爱和幸福。

很多时候。。说不出的未必不清晰。。

祝心中有爱的朋友，情人节快乐。

这个无蛋无酒精无咖啡版的提拉米苏是特地为了让孩子可以一起享用而准备的。大小情人都吃得开心，那就够了！口感挺棒的！

至于双果仁（开心果+杏仁）酥，那天看了Irene的分享后就很心动。因为我超爱果仁的口感和香气。同时准备的理由其实是，我希望我给的爱里有多多开心的元素，就这样饭后把这两款甜点送上桌。我是可爱的情人，对吧！

大家要幸福哦！

提拉米苏（无蛋无酒精无咖啡版）食谱参考珍妮花

材料Ingredients:

马斯卡邦乳酪 250g
糖粉 50g
柠檬汁 10ml
动物性奶油 50g
Hershey 巧克力酱 适量
手指饼干 适量
可可粉 适量

250g Mascarpone Cheese
50g Icing Sugar
10ml Lemon Juice
50g Dairy Whipping Cream
Hershey Chocolate Syrup
Fingers Sponge Biscuits
Unsweetened Chocolate Powder

做法Method：

1）将马斯卡邦乳酪、糖、柠檬汁搅拌顺滑然后放入冰箱备用。
Whisk Mascarpone cheese, sugar and lemon juice together until smooth. Then refrigerated.

2）打发鲜奶油。

Beat dairy whipping cream to stiff peaks.

3）把奶酪从冰箱拿出来和打发的鲜奶油混合。
Then fold in cheese mixture.

4）把手指饼干浸在巧克力酱里。备用。
Put chocolate syrup in a bowl, dip in fingers sponge biscuits.Set aside.

5）然后排放入杯子。一层乳酪一层手指饼干，共五层。最后放入冰箱冷藏至少四小时或隔夜。享有前撒上巧克力粉。
Arrange the cheese mixture and fingers sponge biscuits in cups. Spread a tablespoon of cheese mixture in a cup, add another layer of soaked fingers sponge biscuits..all together 5 layers. Refrigerate for at least 4 hours or overnight. Dust with cocoa powder before serving. 

双果仁酥饼取自Irene

材料 Ingredients：
(A)
普通面粉  150g
开心果粉  50g（开心果磨成粉状）
杏仁粉  20g
发粉（Baking Powder） ½ tsp
苏打粉（Baking Soda） ¼ tsp
糖粉（Sugar Powder） 50g
食盐  少许

(B)
粟米油  55ml （我用葡萄籽油，用比55ml稍多一些直到成软团）
蛋黄  1粒（打散、涂抹用）
开心果仁  适量（切小块、装饰用）

(A)
150g All Purpose Flour
50g Pistachio Flour (Grind the Pistachio with food processor)
20g Almod Flour
1/2tsp Baking Powder
1/4tsp Baking Soda
50g Icing Sugar
Pinch of Salt

(B)
55ml Corn Oil (I used Grapeseed Oil, and slightly more than 55ml till it form a soft dough)
1 Egg Yolk (for egg wash)
Pistachio Nut for decoration

做法 Method：

1. 预热烘炉至150C。（我用170度，温度只供参考）
Preheated Oven to 150degree (I used 170 degree, this is for reference only).

2. 把用料（A）拌匀。
Mix all A ingredients together in a bowl.

3. 加入粟米油，混拌成软面团。
Add in oil and mix till it form a soft dough.

4. 把面团放在两张塑胶纸之间（我用不沾烘焙纸），擀成1.5cm厚度。用圆形饼干模切出形状，排列在烤盘上。
Roll the dough between two sheets of parchment paper, and cut out your desired shape.

5. 在饼干上涂抹上一层蛋黄液，缀以开心果块，放入烤箱烘烤20min即可。
Brush the cookies with an egg wash, deco with Pistachio nut, bake in preheated oven for 20 minutes.

双巧核桃曲奇 Famous Amos Double Chocolate Chip Cookie

自家做的手工饼干绝对比在外面买的来得划算。

可以省下多多钱。。

这款饼干的原食谱据说是“商业机密”哦！

感恩大家的无私分享，让我获益了。

食谱取自Victoria

材料 Ingredients:

无盐奶油 150克
细砂糖 110克
赤砂糖 30克
鸡蛋 1 粒
面粉 220克
玉米粉 50克
香草精 1 茶匙
苏打粉 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
核桃 100克
巧克力豆 50克 
可可粉 30克

*备注：糖的份量和Victoria一样，我共用了112克 （82克细砂糖和30克赤砂糖）

Butter 150 g
Sugar 110 g
Brown Sugar 30 g
Egg – 1
Flour 220 g
Corn Flour 50 g
Vanilla Essene 1 tsp
Baking Soda 1 tsp
Salt 1/2 tsp
Walnut 100 g
Chocolate Chip 50 g
Coco Powder 30 g

*Remark: Same as Victoria, I used a total of 112g sugar (82g castor sugar and 30g brown sugar)


做法 Method:

1） 过筛面粉，玉米粉，可可粉和苏打粉。备用。
Sieve flour, corn flour, coco powder & soda together. Set aside.

2）无盐奶油和糖一起搅打至乳状。
Cream butter with sugar and brown sugar until it is creamy.

3）加入鸡蛋，搅打至融合。
Add in egg and mix till well combined.

4）加入盐和香草精。
Add in salt and essence vanilla.

5）拌入过筛的粉类直到成团，再加入切碎的核桃和巧克力豆。
Fold in the sieve flour till it forms dough and mix in the chopped walnuts and chocolate chips.

6）用小勺子分成同等分量，放在铺上烘焙纸的烤盘上。
Spoon and drop the dough onto the lined baking pan.

7）放在预热烤箱180度烤15-20分钟。（我用170度烤20分钟）
Baked at preheat oven at 180c for15-20 mins. (I baked it at 170 degree for 20 minutes)

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

&

I'm linking this post to the  'Little Thumbs Up' event and the theme for Februray is 'Cocoa'

organised by Zoe of  Bake for Happy Kids and Doreen of  My Little Favourite DIY  and 

hosted by  Grace of  Life can be Simple

玉米片酥条 Crispy Cornflakes Strips

酥酥的玉米片酥条，微微的咸香。。

搭配着我爱喝的Flat White，早晨变得很美好。

芝士粉的香气扑鼻，吃起来虽不浓郁，

但是，脆脆的淡淡的咸香味饼干， 

细嚼慢咽慢慢品尝时，觉得很有“味道”。。

食谱取自芬在厨房

材料 Ingredients：

无盐奶油 100克
细砂糖 20克
全蛋液 40克
低筋面粉 200克
帕玛森奶酪粉 10克
玉米片 30克

100g Unsalted Butter
20g Castor sugar
40g Egg
200g Low Protein Flour
10g Parmesan Cheese Powder
30g Cornflakes


做法 Method:

1）黄油软化以后，加入细砂糖，用刮刀略微压拌均匀后用打蛋器搅打至体积膨松。
Whisk softened butter and sugar together till fluffy.
 
2）分多次加入全蛋液，继续搅打奶油至均匀的奶油糊状。
Add in egg gradually, continue to whisk until fully incorporate in the butter mixture.

3）筛入低筋面粉之后加入奶酪粉，用刮刀略拌匀，最后加入玉米片，刮拌均匀。
Sift in flour and add in Parmesan cheese powder, fold gently with rubber spatula, add in cornflakes and fold it into the mixture.
 
4）把制作好的饼干面糊放入小号保鲜袋，用手将面团按压均匀如图所示。（我用擀面杖）
Put the biscuit mixture into a small size ziplock bag, press it evenly using hands. ( I used rolling pin)

 

5）冷藏2小时或是冷冻30分钟之后，取出面团放在案板上，用利刀切成宽约1cm的条状，放入预热的烤箱，170度25分钟（我用180度）之后余温10分钟即成。
Refrigerate it for 2 hours or freeze it for 30 minutes, then cut it into 1cm thick strips, bake in preheated oven 170 degree for 25 minutes. (I baked it at 180 degree) Turn off the oven temperature and leave the cake inside the oven for another 10 minutes.
 

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

鳄梨果奶油奶酪曲奇 Avocado Cream Cheese Cookies

鳄梨果饼干？我还真的是没吃过也没听说过。
鳄梨果在我家出现的机率还蛮高的。最喜欢的吃法就是搅打成果汁加点鲜奶淋上椰糖糖浆，很好喝哦！当我家宝贝还是babies时，偶尔也会单吃。
第一次用鳄梨果制作饼干取代部分的牛油觉得还蛮健康的！
其实这款饼干完全吃不出有鳄梨果的味道。
它的口感就是带有点微微的柠檬香气，加上糖份减量，吃起来隐约中还带有点微微的奶油奶酪酸。整体口感不会腻！它已成了我家 “新宠” 哦！

食谱取自Angie


材料 Ingredients:

牛油100克 （我用Lurpak牛油）
鳄梨果半粒，捣成泥状
奶油奶酪 120克
糖 120克 （我用100克糖粉取代）
柠檬汁 2大匙
罂栗子 1大匙 （我用奇异子取代）
面粉230克
苏打粉 1/2茶匙

100 g Butter (i used Lurpak Butter)
1/2 Avocado, mashed
120 g 0.1% Cream cheese
120 g Sugar (i replaced with icing sugar)
2 tbsp Lemon juice
1 tbsp Poppy seeds (I replaced with Chia Seeds)
230 g All purpose flour
1/2 tsp Baking soda

    
做法 Method :

1） 烤盘上铺上烘焙纸。将牛油，鳄梨果泥，奶油奶酪和糖一起搅打均匀。加入柠檬汁和奇异子，打至松发。
 Line 2-3 baking trays with paper. Cream butter, mashed avocado, cream cheese, and sugar together. Add lemon juice and chia seeds, and beat until light and fluffy.

2）把过筛的面粉和苏打粉，加入做法1充分混合。再把面糊装进裱花袋，放上花嘴，挤出曲奇形状即可。
Add in flour, baking soda and mix until incorporated. Fill your piping bag fitted with a star tip half full with cookie batter and pipe out cookies onto the prepared trays. Alternatively you can use a cookie gun to press any desired patterned cookies.

3）预热烤箱190度烤12-15分钟至金黄。冷却后收进密封罐子。
Preheat oven to 190C/375F. Bake for 12-15 minutes until the cookies are lightly golden. Transfer them on the wire rack to cool.

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

杏仁脆片 Almond Flake Crisp

原本打算先制作少分量来试试。。

结果烘焙店老板娘说，Florenta 预拌粉一开封最好马上用完不然会变硬。

什么？真的吗？

心想。。那么我不是要烘很多盘、挖出几个密封罐、再想好要送给谁。。?!?!

还好是周末烘这些脆片，虽说容易，烤了四大盘加一小盘，在烤炉旁standby，也挺上火的（烤完后，我头痛。热到。。哈哈）。
第一盘出炉时，还以为是放凉后切，结果切到惨不忍睹，边切边掰开。。还好及时醒悟。。

自此经验。。我由衷佩服制作各种手工饼干来售卖的烘培爱好者！佩服你们的坚持！你们很棒！

材料 Ingredients:
Florenta 预拌粉 500克
杏仁片  1公斤
白芝麻 少许

500g Florenta Powder
1kg Almond Flakes
Some White Sesame

做法 Method:
把两种材料混合均匀，平均的（不要太厚）铺在烤盘上（分几个烤盘），在撒上少许芝麻。放在预热烤箱180度烤20分钟至金黄。 趁热切片，待凉后收进罐子。 
Mix both ingredients together,  spread a thin mixture in the baking pans (a few tray), sprinkle some white sesames on top. Bake at preheated oven at 180 degree for 20 minutes. While hot, slice it into small pieces using pizza cutter. Keep it in airtight container after cooling down.


 

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

 

天然蔓越莓饼干 Cranberry Biscuit

君之在标题里，写了“无添加”。。吸引了我。

特别是家里有小孩的，都希望亲手为孩子和家人，

制作既天然又健康又美味的手工烘焙。

这道饼干，真心的很好吃，口感相当好。

而且材料和做法非常简单。

特别喜爱这种简单的食谱，

超适合想忙里偷闲的我。。

 

食谱取自君之

材料 Ingredients:

低筋面粉115克
鸡蛋液1大勺 (打散的全蛋)
黄油75克
糖粉60克
蔓越莓干35克
 
115g Low Protein Flour
1 Tbsp Egg (lightly beaten egg)
75g Butter
60g Icing Sugar
35g Dried Cranberry

做法 Method:
 
1）黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
Add soften butter and icing sugar together then mix well.

2）加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
Add egg and combine well.

3）倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
Add in dried cranberry. Cut bigger cranberries into small pieces.

4）倒入低筋面粉。搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
Add in flour. Mix well till it form a dough. Shape it into square-shape log, then put it into the freezer for approximately one hour.

5）冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
Cut the dough into small pieces. Bake it at a preheated over at 170 degree for 20 minutes. 

 I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether

椰糖开心果蔓越梅脆饼 Gula Melaka Pistachio Cranberry Biscotti

祝大家有个既开心又充实的新年。

新年快乐！

食谱取自小小米桶

材料：

低筋面粉 160克 （过筛）
黑糖  70克 （我用马六甲椰糖）
蛋 2 个
即食燕麦片 40克
泡打粉 2小匙
核桃或杏仁适量 （我用开心果仁）
葡萄干适量 （我用蔓越梅干）

160g Low Protein Flour, sift
70g Brown Sugar (I replaced it with Gula Melaka)
2 Eggs
40g Instant Oat
2tsp Baking Powder
Some Walnuts / Almonds ( I used Pistachio)
Some Raisins (I used Dried Cranberry)

做法：

1）将黑糖、蛋，搅打均勻。
Mix egg and sugar together till incorporated.

2）然后加入已过筛的面粉、泡打粉、燕麥片、坚果仁、果干，混合拌勻。
Add in  flour, baking powder, oats, nuts and dried fruits, combine well.

3）把面团分成2 等份，並整成长条状，放入已经预热的烤箱，以180℃烤约20分钟。
Divide the dough into two portions, shape it into logs, baked in a preheated oven at 180 degree for 20 minutes.

4）烤好取出，等溫度稍微下降时，用刀切成1~1.5公分的片状。
Removed it from oven, let it cool down, cutting the logs into slices.

5）切好再放上烤盘送入烤箱以160 ℃烤约15分钟，即完成。
Arranged it on a baking tray, baked it again at 160 degree for 15 minutes.

开心果蔓越莓意式脆饼 Pistachio Dried Cranberry Biscotti

这个配方我个人挺喜欢的。

酥脆之中带有坚果和果干和柠檬和橙的香气。
蛮清新的口感。

和我爱的Flat White一起搭配，
好吃。

 

食谱取自Sashababie  原食谱来自Bon Appetit 杂志

以下是食谱的一半份量，少许更改

材料 Ingredients：

中筋面粉 100克

Demerara 糖 45克 （嗜甜者酌量增加）

燕麦片 25克

泡打粉 1/2 茶匙

苏打粉 1/4茶匙

盐 1/4 茶匙

葡萄籽油 25克

omega 蛋 1粒

柠檬皮屑约 1 汤匙

柳橙皮屑约 1 汤匙

香草精华 1/2 + 1/4 茶匙

蔓越莓干 30克

开心果仁 30克

100g Plain Flour
45g Demerara Sugar (Add more if you prefer sweeter)
25g Instant Oat
1/2tsp Baking Powder
1/4tsp Baking Soda
1/4tsp Salt
25g Grapeseed Oil
1 Omega Egg
approx 1tbsp Lemon Zest
approx 1tbsp Orange Zest
1/2tsp + 1/4tsp Vanilla Extract
30g Dried Cranbnerry
30g Pistachio Nuts

做法 Method：

1）把前六样材料放入搅拌盆里混合均匀，加入油，再混合。
Put the first six ingredients in a mixing bowl and mix well. Add in oil, mix well.
 

2）加入打散的鸡蛋、柠檬和橙皮屑还有香草精华，拌成团直到无粉粒。
Stir in egg, zest and vanilla extract until the mixture starts forming clumps. Continue kneading until no floury patches remain.

3）大致成团后，加入坚果和果干，轻轻拌入面团中。
Add the fruit and nuts and knead gently until evenly distributed through the dough.

4）把面团放在撒上少许面粉的按板上。撒些手粉，然后塑型，整成成长条状。
Turn the dough onto a lightly floured surface. With lightly floured hands, rolled the dough into a log shape.

5）送入预热烤箱180度烤30分钟。取出放凉后，用锯齿刀切薄片，切面朝上把饼干排在烤盘上，再以120度烤40分钟。
Bake at preheated oven 180 degree for 30 minutes. Remove it from oven,  using a serrated knife, cut the dough into slices approx 1cm thick, then lay them cut-side down on the baking sheet. Bake for another 40 minutes at 120 degree.

I am linking this post to the Bake Along event # 72 created by Joyce of Kitchen Flavours,  Lena of Frozen Wings and Zoe of Bake for Happy Kids

 &

I'm submitting this post to Cook and Celebrate (Christmas 2014), organized by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

&

I'm submitting this post to "My Treasured Recipes #4 - Ho Ho Ho It's Christmas (Dec 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House. 

M&M 燕麦饼干 (M&M Oatmeal Cookies)

九月尾制作Elmo 杯子蛋糕时，为了它那橙色的鼻子，买了几包小包装的m&m 巧克力。橙色的m&m 几乎用完了，结果剩下好多其他颜色的巧克力豆。

选了这个食谱把m&m 一次过解决掉。这个食谱采用食物处理机来制作饼干，方便又快速。而且不甜腻的燕麦饼干与m&m巧克力的甜蜜口感非常搭配。它可说是颜色丰富，香气逼人的脆饼。

食谱取自《糕点女王的聪明烘焙法》

材料 Ingredients：

奶油100克、红糖50克、白糖40克（我用20克赤砂糖取代）、鸡蛋30克、低筋面粉75克、高筋面粉75克、发粉1/8茶匙、小苏打1/4茶匙、盐少许、燕麦片90-100克、m&m巧克力适量

100g Unsalted butter, 50g Brown sugar, 40g White sugar (I replaced it with 20g brown sugar), 30g egg, 75g Low Protein Flour, 75g High Protein Flour, 1/8 tsp Baking Powder, 1/4 tsp Baking Soda, pinch of Salt, 90-100g Oatmeal, m&m chocolate to decorate 

做法 Method:

1）把粉类、糖和盐放进食物调理机搅拌。

Put all type of flour, sugar and salt into a food processor, blend well.

2）粉末混合均匀后，将奶油切块放入，继续拌匀。

Add in butter and continue to mix well.

3）把打散的鸡蛋放入搅拌。

Add in slightly beaten egg mix till incorporate into the batter.

4）加入麦片拌匀。持续搅拌至粘稠。

Add in oatmeal and combine well. Continue to mix till the mixture become sticky form.

5）用汤匙舀出适当的大小与烤盘上。轻压面团成扁圆后，把m&m巧克力铺在上层，置入已预热170-180度的烤箱，烤15-20分钟。

Using spoon to scoop the batter and place it on the baking tray. Press down the dough to flatten it, decorate it with m&m chocolate. Bake at 170-180 degree for 15-20 minutes.

This post is linked to Cook-Your-Books # 17 , hosted by Joyce from Kitchen Flavours .

葵花籽酥块

上层香脆；下层酥松。

整体口感很醇香。

难怪君之用“难以抗拒”来形容它。

味道很好，

可是把它切成美美的方块难倒我了！

食谱取自君之


材料：

饼底：
低筋面粉140克，黄油70克，细砂糖50克（我只放40g），全蛋15克，盐1/4小勺

葵花籽馅：
细砂糖50克（我只放40g），黄油20克，葵花籽仁(烤熟)100克，低筋面粉15克，全蛋15克

做法：
1、将葵花籽仁放入预热好160度的烤箱，烤8分钟左右，直到烤出香味。取出冷却备用。
2、首先制作饼底面团，将饼底配料里面的黄油软化以后，加入细砂糖稍稍打发，再倒入全蛋液。
3、继续搅打至黄油与全蛋完全融合。黄油不需要打发得太充分。
4、低筋面粉筛入黄油里。
5、用手轻轻揉成一个面团。不要过度揉搓，揉成团即可。
6、将面团放在烤盘上，用手压成厚约1CM的方形面团。
7、把整好形的面团放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤15-20分钟，直到微微发黄。
8、烤饼底的时候，可以制作葵花籽馅。把葵花籽馅配料里的黄油和细砂糖倒入小锅，小火加热直到黄油完全融化（黄油融化即可，不需要糖融化）。
9、稍稍冷却到不烫手的时候，加入全蛋液和低筋面粉。
10、用橡皮刮刀搅拌，使它们混合均匀。
11、把烤过的葵花籽仁倒进混合物里。
12、继续拌匀，就成为葵花籽馅了。
13、将葵花籽馅铺在烤好的饼底面团上，用刮刀抹平整。
14、重新放入烤箱，170度，烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。冷却以后再切成小方块。 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

丹麦牛油饼干

昨晚陪着闺女一起完成这个牛油饼干。

说好了，她要把全部的饼干带去幼儿园和同学们一块分享。

而我就趁她睡了，

偷吃几块。哈哈！

用了金桶牛油来做，

所以牛油的味道相当浓郁。

口感也很酥脆！
好吃而且不腻。

买了许久的饼干模，
终于拿出来开始我们的亲子烘焙。

她把面团擀得厚厚的，

饼干看起来好肥哦！

食谱取自小雨伞的天空


材料：

SCS无盐牛油 150g  （我用Golden Churn)

幼糖100g (我只放90g）

盐1/4tsp

蛋黄 2个 

香草精1/2tsp

低粉288g

奶粉12g

发粉1/2tsp

1）牛油加入幼糖打至变白，加入蛋黄，香草精，打匀。

2）筛入低粉，奶粉，发粉，拌成团后，擀成长方形（厚度自己大概）
3）盖上保鲜膜，存入冰箱底层冷藏至硬。

4）取出，杆平后用模型印出形，涂上蛋白，撒上粗糖。
5）放烤箱中层，170度烤12~15分钟（饼干稍上色后即可），调头反身继续烤约2分钟。（我用180度）
6）待凉后收进不通风罐子里/ 即可享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).