马六甲椰糖南瓜咖椰 Gula Melaka Pumpkin Kaya

这道咖椰吃完了才发现没记录！

不记录的话恐怕我下次要煮时手忙脚乱的。

这道咖椰香浓无比。马六甲椰糖真的很香。

可惜在我住的地方不知上哪儿找纯正的马六甲椰糖。

而仅剩的椰糖用来煮咖椰了。

要等下次去马六甲才能补货了。

食谱取自Sally

材料 Ingredients：

南瓜泥 200g
椰浆150g
盐1/8tsp
椰糖80g
蛋黄粉1tbsp
香兰叶大片的，2片（把每片撕成几片，再打结）

200g Pumpkin Puree 
150g Coconut Milk
1/8 tsp Salt
80g Gula Melaka
1 tbsp Custard Powder
2 Pandan Leaves


做法 Method：

1) 先将椰糖和椰浆在炉火上煮到糖溶，不要煮滚。过滤。
Cook Gula Melaka and coconut milk until sugar dissolve then sift.

2) 将1和其他材料加入拌匀，倒入一个较厚底的钢锅，加入香兰叶，
小火搅煮到浓稠即可，约15分钟。或依自己喜欢的浓度。（放入冰箱还会浓，所以无需搅太久）。
Add in other ingredients, cook over low heat until thick form, approximate 15 minutes or your desired thickness.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

&

I'm submitting this to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

Pumpkin Yakult Jam 南瓜养乐多果酱

原本打算煮金瓜kaya, 所以昨天早上上班前，特地提早出门，去了一趟湿巴刹，买了新鲜的椰浆备用。后来看到Ann上的南瓜养乐多果酱的贴子，觉得较健康，很想尝试，所以就改变了原来的计划。

这个果酱真的很不错。口感酸酸甜甜的，非常清新。

感恩，南瓜月分享给大家很多好食谱。

谢谢Ann, 无私的分享。我很喜欢这个健康果酱。

搭配着金瓜吐司吃，就成了健康美味的早餐。

金瓜吐司是面包机食谱。也由面包机代劳，所以吐司食谱就不上了。

食谱取自Ann

材料 Ingredients:

350克 南瓜 
2瓶 (200毫升） 养乐多 （橙味）
1/2汤匙  柠檬汁
2汤匙 赤砂糖

350g Pumpkin
2 bottles (200ml)  Yakult (orange flavour) 
1/2 tbsp Lemon juice
2 tbsp Brown Sugar 



做法 Method: 

1）南瓜洗净，去籽切块，连皮一起蒸熟至软。

2）去南瓜肉约250克，用食物处理机搅打成顺滑金瓜泥。

3）把金瓜泥、养乐多、柠檬汁和糖放入锅里搅匀煮滚。然后转至小火，不停搅拌煮约35分钟。

4）将煮好的南瓜果酱装进瓶子里，冷却后才冷藏。

1) Clean pumpkin and dessed. Cut into small pieces and steam pumpkin with skin  soft.

2) Remove pumpkin flesh from skin, approximate 250g. Blend it till smooth.

3) Combine pumpkin puree, yakult, lemon juice and sugar together in a pot. Stir well and bring to boil. Keep stiring the pumpkin mixture at lower heat for about 35 minutes until thickened.

4) Pour jam into a clean bowl or jar and allow to cool before putting it in the fridge.

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百香果果酱

以平常之心，接受已发生的事。

以宽阔之心，包容对不起你的人。

以不变之心，坚持正确的理念。

以喜悦之心，帮助须帮助的人。

 以放下之心，面对难割舍的事。

以美好之心，欣赏周遭的事物。

以真诚之心，对待每一个人。

以愉悦之心，分享他人的快乐。

以无私之心，传承成功之经验。

以感恩之心，感激拥有的一切。

所有的事情，

感觉心态一旦对了，

心就舒坦了。

从家里带回来了好多粒自家种的百香果。

看着它们，

想着，拿来干嘛呢？

当水果吃了，

弄成果汁喝了。

最后决定先把一部分做成果酱再解决其他的。

酸酸的但不是非常酸。

百香果的味道很够味。

材料：

百香果果肉 400g
褐砂糖 200g
柠檬汁 15ml
一粒柠檬的皮屑 （取黄色的部分）

做法：

1）百香果果肉，糖和柠檬汁一起慢慢熬煮。不停搅拌。煮至粘稠就可以了。差不多要煮好时加入柠檬皮屑。
2）稍凉后就装入干净的玻璃瓶中密封保存。

柠檬酱

制作这个柠檬酱当然是为了制作最近火红的

英式柠檬蛋糕。

食谱取自水晶

柠檬醤材料：
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒
B：
牛油 45g

做法：

1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

班兰吐司 & 班兰 Kaya

想着要做kaya小面包，

所以前晚煮了Kaya。。

不过，昨晚因为一些小插曲，

没做成Kaya小面包，

直接做班兰吐司。

这个班兰吐司有加了液种，

（用了之前的食谱液种吐司，把牛奶份量换成班兰精华）

所以面包比一般的直接法做的面包柔软。

可惜的是，

Kaya好像不太成功，

有点粗燥。

Kaya 食谱取自 小雨伞

覆盆子果酱

在烘培店买了一盒冷冻覆盆子。

它一直在冰箱冬眠。

终于，我来解救它了。

哈哈。。

制作果酱，

如能用新鲜的水果，

当然最好啦！

食谱参考肥丁

材料：

冷冻覆盆子 250g

糖  100g

柠檬汁  三大匙

做法：

1） 把覆盆子放入锅中，加入糖，一中大火煮至糖溶解。不停搅拌。

2）糖溶解，果酱起泡，加入柠檬汁，继续煮。

3）测试凝固，滴一些果酱在冷冻的盘子，用手指划出刮痕就可以了。

 

椰枣糖浆牛奶吐司 & 自制无蛋金瓜Kaya

前些日子在有机店的促销活动买了两盒大麦草粉。

附送了一瓶椰枣糖浆。

其实是冲泡时搭配着喝的。

有点甜味，喝起来就不觉得大麦草有草腥味。

听说，依朗的椰枣营养价值很高。

它的成分主要是天然果糖。
虽然很甜但是维生素丰富。

这次用椰枣糖浆取代蜂蜜制作了长版牛奶吐司。
搭配无蛋金瓜Kaya

材料 ：

高筋面粉 180g      鲜奶 110g    椰枣糖浆  10g

细砂糖 15g    盐 2g    酵母 1/2小匙    无盐奶油 15g

做法 ：

1）除了无盐奶油，将全部材料混合后，搅拌/搓揉在成团。 

2）再加入无盐奶油搅成/揉成延展性面团（出现薄膜）。 

3）将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵一小时左右或双倍大。 

4）把面团取出， 排气，将面团分割成七份，每份45克，滚圆松弛。 

5）杆平，左右对折，卷起，进行最后发酵约一小时。

6）发酵至8分满时，预热烤箱。 

7）送进烤箱，以180度烘约35分钟。（温度以各人烤箱为准）

犹如起起伏伏的过山车。

吐司食谱取自Peggy

无蛋金瓜Kaya

材料：

金瓜 150g    有机黑糖蜜  60g (可以再减少）  椰浆  40g    牛奶  60g    班兰叶数片（打结)

做法：

1）全部材料用果汁机打幼。

2）倒入锅里，加入班兰叶

3）小火边煮边搅至浓/隔水煮约15分钟。

熊猫吐司 & 芒果果酱

几年前，熊猫入住东京上野动物园后，熊猫吐司和面包就曾风靡东京。

可爱造型的东西尤其是糕点没人不爱。 

刚收到我在淘宝网买的网笼模就迫不及待用来试做这款吐司。

制做熊猫吐司没有想象中难。

不过，有点花时间，也许是本人功夫欠佳的原故。。哈哈。。

加上又是个急性子的人，整型时很烦躁呐，不是很顺利。

结果，做出了这个不像熊猫的熊猫吐司。
问了一些人这像什么？
女儿说像猪。老公说当然是熊猫啦因为你说你要做。（听后我被炸到！言之有理）
有人说像猪，也有人认出是熊猫。
今早，带了几片 吐司来公司吃早餐，我上司马上说是熊猫呐。
不管像什么，它柔软好吃尤其是配搭了自制的芒果果酱。

 熊猫吐司食谱取自兔子的藏宝包洞


高筋面粉 300克
  细砂糖 30克   牛奶 185克  
蛋黄1个
  酵母 4克
  盐 4克
  无盐奶油 25克 
抹茶粉 7克 沸水：9克 （我用了多一点点，混合至均匀）
  可可粉 7克 沸水：7克

1）面粉与酵母先混合均匀。
2）然后与液体混合。揉成面团后再加入糖盐。
3）光滑的扩展阶段后，加入软化的无盐奶油揉至完全阶段。
4）抹茶粉与可可粉与沸水分别混合均匀。
5）面团分割出260克，与抹茶糊混合均匀成为抹茶面团
6）面团分割出74克，与可可糊混合揉匀，成为可可面团。
（注意与沸水混合后的抹茶粉和可可粉糊，会比较热，不要立即与面团混合，容易烫死酵母。要冷却到跟手温差不多再揉进面团。）
剩余面团是白面团。

7）揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟，手按下不回弹。
8）发酵好后，再次分割。

 
可可面团分出18x2个做小熊的耳朵，26x2做小熊的眼睛。
白色面团分割86克做小熊的脸1，分割26克做小熊猫的脸2，然后继续分75克做小熊的脸3。
抹茶面团，分出72g放在小熊猫耳朵中间，其余的包住整个面团。
9）之后整形，将分割好的面团，擀开排气。
10）然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好。（请参照兔子的藏宝包洞）
11）最后用最大的抹茶面团擀开，将整个面团包起来。
12）放入网笼模最后发酵约40-50分钟，至大约8分满。
13）烤箱温度190度，烤约40分钟（温度依据个人烤箱为准）
14）出炉后立刻脱模冷却。
 
 
芒果果酱食谱取自 Carol自在生活

我只用了一半的材料因为做了芒果奶酪后剩下的芒果不多。

材料
芒果 200克
柠檬汁越20毫升
黄冰糖 约50克

步骤请参照Carol网页图文并茂。