烤南瓜糕 （Kuih Bakar Labu)

买了一段时间的鸡蛋糕模子，

开张的不是鸡蛋糕而是这道烤南瓜糕。

那天看见May家用这模子做香兰小糕点就心动了。

印象中没吃过这款kuih, 一出炉老的小的就虎视耽耽，没一下子，全部就解决了。

食谱取自娘子 ~ Butter Flour &Me

材料 Ingredients：

南瓜泥 120克

细砂糖 30克

盐 1克

低筋面粉 50克

鸡蛋 1个

鲜奶 120克 （也可以用椰奶代替）

120g Pumpkin Puree

30g Fine Sugar

1g Salt

50g Low Protein Flour

1 egg

120g Fresh Milk (Can substitute with Coconut milk if desired)

表层：白芝麻粒（适量）

Sprinkle: White Sesame Seeds

做法 Method：

1）烤箱预热。把bahulu蛋糕铁模放入一起预热。然后取出抹上一层油备用。

Place the bahulu mould in oven and preheat oven. Remove mould and grease with oil.

 

2）把南瓜泥和细砂糖+盐一起搅拌均匀。然后筛入低筋面粉拌匀。

Combine pumpkin puree, sugar and salt together. Sieved in low protein flour and mix well.

 

3）蛋液和鲜奶搅拌均，然后加入做法（2）的面糊里一起搅拌成均匀的南瓜面糊。

Whisk egg and milk together, then add it into the mixture in method 2, mix till well combined.

 

4）用汤匙把南瓜面糊舀进bahulu铁模里。表层撒上少许的被芝麻粒。

Spoon pumpkin batter into the mould, sprinkle with some white sesame seeds. 

 

5）把蛋糕送入烤箱，以170度烘烤大约35分钟或熟即可。

Bake at preheated oven 170 degree for 35 minutes or till golden brown.

 

 

 

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&

I'm submitting this to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

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气炸螺旋咖喱角

用气炸锅来炸咖喱角，

真的很省事。

不必处理一锅油炸后的油，

地板也不会油油的。

不过，气炸的咖喱角有点干。

凸现不出螺旋纹路，

整体来说还是不错吃的。

真后悔我只做了食谱的一半份量。

食谱取自Jane Corner 并且参考这个视频

也可参考May


材料：

(蓝色字体是我做的调整)

水皮

200克 面粉 (100克）
90克 水 （45克）
3 大匙 油 （1.5大匙）
盐 1茶匙 （0.5小匙）
25克 糖 （12克）

油皮

90克 面粉 （45克）
70克 菜油或白油 （22克葡萄籽油）

馅料：

我用市售的素咖喱羊肉另多加马铃薯再重新调味

做法：

1) 先准备馅料。
2) 将水皮材料混合搓成光滑的面团，盖好，松弛20分钟。
3) 将油皮材料搓成光滑面团，盖好，休面15分钟。
4) 将水皮面团包入油皮面团，压平，擀成长形，捲起成长柱形。
5) 重复 2次。盖好面团再次休面20分钟。
6) 把长柱形面团分割成14等份。
7) 拿一份，紋路朝上，稍微用手压平，擀成圆薄片，包入馅料和一份鸡蛋，收口用手捏花。
8) 放入熱油中炸至金黃色即可撈起。（我用气炸锅，200度气炸15分钟）

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Organized by Zoe (Bake For Happy Kids) & Mui Mui (My Little Favourite DIY)

Hosted by Jasline (Foodie Baker)

紫薯甜甜圈

母亲节促销时，

买了厨房新玩具 ～ 飞利浦气炸锅。

气炸锅最普遍的食谱非薯条莫属。

我当然也试了 ：）

口感真的和油炸的薯条非常相似。

令人满意！

我家鲜少也可以说几乎零机率会出现油炸的食品。

不是不爱而是不喜欢油炸后的厨房地板油油的，

然后又有一锅油炸后的油要处理。

考虑了很久，最后决定买气炸锅。

虽然不是每天用到它，

但是需要时，它成了好帮手。

对于气炸锅的使用，

我是新手，

也在努力研究和试验它的用法。

续气炸薯条，气炸豆腐和（气炸）牛油蛋糕后，

甜甜圈是我觉得还蛮成功的作品。

（不好意思，我献丑了。）

唯一的缺点是，气炸后，甜甜圈很难裹上糖。
如果没有及时刷上一些牛油，可能完全裹不了糖。

 

 食谱参考Qi Qi   , Eileen

材料： 
高筋粉　200g
奶粉　　15g
酵母　　4g
紫薯泥　80g
细糖　　30g
奶油　　20g
盐　　　少许
全蛋液　45g
水　　　45g-50g（视情况酌量）

装饰：
细糖 （我裹上三温糖）

做法：
1.将紫薯泥过筛，然后全部材料（除奶油外）揉成团。
2.再加入奶油，揉至扩展阶段。
3.发酵25分钟。
4.分割约50g一个，滚圆。中间搓洞，整成甜甜圈造型。（我搓成粒状的，份量大概而已）
5.最后发酵10分钟。
6.涂上一层水，再沾上芝麻。轻轻压实，下锅炸至金黄即可。或直接下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。（我用气炸锅200度，10分钟+-。直到金黄色）

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烤木薯糕

周末过得心惊胆跳的。

闺女因为喉咙发炎导致高烧不退。

昨天，她的体温还一度飙到40.2度。

我们都急坏了。

去了儿科医院检查，

验血又照X-Ray , 

都正常除了因为喉咙发炎而导致白血球指数高。

可是，她的温度就是一直不稳定。

最低36.5度， 最高40.2度。

我们的担心也跟着她的温度起伏。

希望闺女快快痊愈。

打胜病魔！

木薯是在卫塞节买的，

打算周五晚上烤，

可是忙着照顾闺女，

结果没心情处理它。

到了周六下午，

闺女体温略稍有好转时，

才烤了这个木薯糕。

我用了这个长形的即丢纸烤模来烤。

由于材料份量不足，

所以木薯糕低低的。

表层也没涂上蜜糖所以黄黄的。

虽然这个木薯糕在心不在焉的情况下完成，

它依然非常美味。

材料和做法都非常简单，

却又非常好吃的糕点。

真的很香哦！

很值得收藏的食谱。

 食谱参考厨苑食谱,Joceline, Helena

材料：

木薯磨碎 500克 （我的木薯不够，只有386g) 

**如果有多余的木薯汁，可以把它挤掉**

黄砂糖 100克 (我放三温糖 100g）

浓椰浆 120克（我放40g 椰浆，52g鲜奶）

鸡蛋 1个 （我放大约25g）

牛油（溶化）50克 （我放 25g）

盐 （少许） (agak-agak)

Vanilla香草精 1/2茶匙 （我放1/4茶匙多一点点）

做法：

1）把所有材料放入容器里一起搅拌均匀。

2）然后倒入铺了香蕉叶的烤盘里。

3）放入预热后的烤箱里，以180度烘烤大约45分钟或表层

金黄色即可。

4）木薯糕烤好后，取出烤箱，放在铁架上待凉。完全冷却后才用plastic刀切片享用。

 

芒果糯米糍

适逢芒果季节，

做了这道芒果甜品。

老公孩子们都赞不绝口。

食谱取自君之  
（参考分量：12个）
配料：
糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，芒果2个左右（视大小而定），椰蓉适量（表面装饰用）
另准备熟糯米粉适量（防粘用）

制作过程：
1、椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
3、将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。

4、面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。

5、搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。
6、芒果肉切成小丁。 
7、把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。
8、面团中央放几粒芒果丁，包起来。
9、包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可 以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。

紫薯红龟糕

红龟糕的木模一直放在显眼的角落。

每次家里有番薯或金瓜 ，

总会想要做红龟糕。

坦白说，做法不难，

但是很花时间。

蒸扁豆，炒扁豆，捣烂扁豆，分好份量；

蒸番薯，捣烂番薯；

剪香蕉叶，清洗香蕉叶；

这些我都要前一天准备好。

毕竟放工后接孩子回家已经接近晚上7点了。

如果没有事先准备，

我又要搞到三斤半夜。

这次也不列外。

昨晚八点开始制作皮料，

分成小团，包好馅料，入模印出形状，蒸熟。。

用了接近三小时才完成。

做了接近40粒的红龟糕。

谢谢Joceline的贴士，

终于知道蒸红龟糕不可以一气呵成，

要蒸三分钟，

开盖抹干锅盖的水蒸气再蒸，

花纹就会好看了。

之前不了解这用意，

所以都是一次过蒸6分钟。

 

食谱取自Joceline

 

糕皮：

紫番薯泥 - 200克
细砂糖 - 2汤匙
清水 - 250克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）（我的紫薯前一天做好冰过所以干，用了约350克的水）
糯米粉 - 400克
食油 - 2汤匙 （我用葡萄籽油）

馅料：

扁豆（dried mung bean） 300克

黄砂糖 180克 （我只放120克）

香葱 3汤匙 （我没放）

油（少许）（我用葡萄籽油）

馅料做法：

* 把豆冲洗干净，然后用清水浸泡数个小时或隔夜。

* 把水滤干，然后蒸上30分钟或扁豆软烂。（可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）

* 锅里加入少许的油，把豆加入。再加入适量的糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。

* 如果太过干，需要的话，可以加入少许的清水炒拌。（我没加结果馅料有点干）

* 豆蓉待凉后，取出平均揉成每份约15克搓圆备用。

重量：皮 - 25 / 馅料 - 15（大约） （我的模比较小所以这次用皮20g）

 

综合做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入豆蓉馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。再快速把盖关上，再继续蒸3-4分钟。这样出来的红龟糕花纹就会好看了。

5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。（我用葡萄籽油）