金瓜面粉粿 (Pumpkin Mee Hoon Kueh)

以往一星期里至少会吃一次面粉粿。没有特别的理由就是喜欢吃。粘点小辣椒吃可说是非常非常的开胃又美味

这次第一次用多种蔬菜熬煮高汤，也是第一次煮金瓜面粉粿，还真的不错吃。面粉粿有点Q软，相当可口。

可惜万事具备只欠东风。为什么这里那么难找到树枝菜（马里菜）?!?!

食谱参考Cass

金瓜面团材料 Ingredient for Pumpkin Dough：

南瓜泥 200g

200g Pumpkin Puree

面粉 400g

400g All Purpose Flour

食油 2-3tbs

2-3 tbs Vegetable Oil

盐 1tbs

1tbs Sea Salt 

水 适量

Some Water

金瓜面团做法 Method to make Pumpkin Dough:

南瓜去皮，切小块，蒸熟，趁热压成泥，拌入面粉，盐和食油拌均，如太干，可适量加入水混合均匀成光滑面团，置放一旁30分钟。

Remove skin of pumpkin, cut into small cubes, steam until soft, and mash it. Mix pumpkin puree with flour, oil and sea salt till it form a dough. Set aside for 30 minutes.

高汤材料 Ingredient for Soup Base：

苹果、玉蜀黍、番茄、包菜、金针菇、白萝卜、酱青(适量)、素G粉(适量)

Apple, Fresh Corn, Tomato, Cabbage,  Enoki mushroom, Raddish, Soy Sauce and seasoning to taste

高汤做法 Method to cook Soup Base：

全部材料加入适量的水熬煮。我用气压锅煮30分钟。

Put and cook all the ingredients together, cook for 30 minutes using pressure cooker. 

面粉粿做法：

1）金瓜面团撕薄，加入已滚的高汤煮熟。

Tear the dough ball into small and thin pieces and drop it into the boiling soup.

2）再加入喜爱的配料一起煮至熟。我加了素肉丸、素虾、新鲜蘑菇和青菜。

Add in mock meat ball, mock prawn, fresh mushroom and leafy vegetable cook for few minutes. Then serve in serving bowl.

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&

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翠玉瓜披薩 Zucchini Pizza

这道小吃材料齐全的话很容易就搞定了。虽然有点char tar....还是很美味的。重点是我没加任何调味料，吃到的口感是原汁原味的味道。我闺女也没complain没味道，还一个一个接着吃。

下次再做的话，我得小心看好时间。没想到气炸锅的火力那么强。一个不留神，差点毁了。哈哈。。

参考了肥丁 的食谱在做法上做了一些更动。

材料 Ingredients:

翠玉瓜 约一条
车厘茄 约5粒 （切半）
粟米 适量
鲜磨菇 2-3粒 （切） 
Mozzarella 芝士适量

1  Zucchini
5  cherry tomatoes (cut into half)
Some Fresh corn
2-3 Button mushrooms (slices)
Some Mozzarella cheese

做法 Method:
 
1）车厘茄洗净切半气炸10分钟。备用。
Wash some cherry tomatoes and cut it into half. Air fried for 10 minutes. Set aside.
 
2）栗米去皮后用刀削粒。
Remove husk of fresh corn, cut it off the cob.

3）翠玉瓜洗净切成小块。再把馅料逐一地排放在翠玉瓜上。
Wash the zucchini, slice both ends off. Then cut it into small pieces.
Place zucchini rounds on a lined baking sheet. Top with other ingredients.

4）气炸13分钟。 (时间必须缩短些)
Air fried for 13 minutes. (Air frying time need to shorten)

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素食版Mee Rebus (Vegetarian Style Mee Rebus)

如果你喜欢生机饮食那种较健康的口感，这个食谱会是不错的选择。 真材实料煮出来的浓稠酱汁，平乏的调味，简单的配料，就很有饱足感了。

上次煮过一回，我女儿和老公都喜欢这道朴实的晚餐。这次刚好家里有金瓜、蕃薯和马铃薯，材料配料齐全，就再煮一回。而且特意加多50g 的金瓜和减少水的份量，因为我们爱吃浓浓的酱汁。

上次Cheryl 问我Mee Rebus 和 Mee Jawa 有何不同。坦白说，我其实并不清楚。我以为Mee Rebus 的中文就叫“爪哇面”？难道是我搞错了？嘻嘻。。

所以这一次，犹豫着该写什么标题呢？哈哈。。

 

食谱基本上参考这里

材料 Main Ingredient

金瓜 300g    
Pumpkin 300g

红番薯 250g   
Sweet potato 250g

马玲薯2大粒     
2 Potatoes (large)

番茄2粒       
2 Tomatoes

水1300ml    
Water 1300ml 


主要调味料：（依个人喜爱拿捏份量） Seasoning

辣椒粉 chilli powder

芫荽粉 coriander powder

素咖哩粉vegetarian curry powder

素G粉 vegetarian seasoning powder

海盐 sea salt
褐砂糖 brown sugar

桔子汁10粒 lime juices

配料 Garnish

全麦熟面 （就是一般黄面，只是全麦的是无碱水的，较健康）
Wholemeal noodle (boiled)

豆芽 sprout (boiled)

青辣椒 chilli (sliced)

水煮蛋  hard boiled eggs (cut into half)

桔子 Lime (cut into half)

日本黄瓜 Japanese Cucumber (sliced)

芫须 Coriander (cut into small pieces)

做法：

1） 把切成小块的金瓜，番薯和马铃薯放入雪洁健康养生机的圆桶内，水至1300ml 左右（视个人喜爱的浓稠度），选“豆浆”功能，越25-30分钟左右，即成浓稠汤汁。

（也可用搅拌器把熟的金瓜，番薯和马铃薯捣成泥然后加入适量的水煮成汤汁。）

 Cut pumpkin, sweet potato and potato into small cubes and put them in Seiketsu cooking machine and cooked till ready.
(You can also blend the cooked pumpkin, sweet potato and potato then add in suitable amount of water to prepare the gravy)

2）开始准备配料，备用。
Get all garnish ready in a serving plate.

3）做法1熟了以后，把它倒入小锅开始调味。
When method 1 is ready and cooked, transfer it into a cooking pot and add in your preferred seasoning.
 

4）煮好后即可把汤汁淋在面和配料上开始享用。
Ladle the gravy into serving plate.

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素焗面 Baked Pasta (Vegetarian Style)

原本几天前就想准备Baked Pasta 当晚餐。

但是闺女突然肠胃炎 (Stomach Flu)，只能吃清淡的食物，

所以只好把原定的计划暂缓。

几天后她的胃口算是恢复了，我才弄出这道Baked Pasta 。

她刚痊愈，我不敢放太多芝士，

担心她的肠胃消化不来。

虽然芝士放得不够多，

酱料材料的份量也都是随意的，

但是这道简单容易准备的Baked Pasta依然是美味的。
“番茄香菇意大利面酱”功不可没呀！

看到闺女吃得津津有味的很是开心。

材料：

适量Pasta 

适量小番茄

适量洋菇

适量绿菜花

适量节瓜

适量烟熏黑胡椒素香肠

调味料：

4-5汤匙Prego 番茄酱 

1罐番茄香菇意大利面酱

适量葡萄籽油 

适量海盐

适量香菇精华（味素）

适量帕马森芝士

做法：

1）把pasta放入盛有热水的锅里煮滚。

2）把油烧热，炒香洋菇、香肠、菜花、节瓜和小番茄。然后加入番茄香菇意大利面酱、Prego番茄酱和水，一起煮约15分钟。

3）加入适量的盐和味素调味，加入煮熟的pasta，和酱汁一起混匀。

4）把pasta放在烤盘上，撒上帕梅森芝士。送入已预热200度的烤箱烤10分钟。（烤箱温度只供参考而已）

5）趁热享用。

Ingredients:
Some Pasta
Some Cherry Tomatoes
Some White & Brown Button Mushroom
Some Brocolli
Some Zucchini
Some Vegetarian Smoked Black Pepper Sausage

Pasta Sauce:
4 to 5 tablespoon of Prego Tomato Sauce
1 can of Tomato Mushroom Spaghetti Sauce (vegetarian style)
Some Grapeseed Oil
Some Sea Salt
Some Mushroom seasoning
Some Parmesan Cheese

Cooking Method:
1) Cook pasta in a pot of boiling water.
2) Meanwhile, add in grapeseed oil stir fry button mushroom, sausage, broccoli, zucchini and cherry tomato. Then add in spaghetti sauce, tomato paste and some water continue to cook for 15 minutes.
3) Add in seasoning, sea salt to taste, put cooked pasta into the sauce and mix well.
4) In a baking pan, add in pasta with sauce, sprinkle some parmesan cheese and bake in a pre-heated over of 200 degree for 10 minutes.
5) Served Hot.

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健康爪哇面 Healthy Mee Rebus

几年前买雪洁养生机时，

就略闻这个健康版爪哇面的做法。

曾经煮过但是不曾记录。
看似简单的佳肴，

昨晚放工回家，

从七点左右搞到八点半才吃晚餐。

晕！累！

不过，孩子吃得开心我也不怨啦！

食谱基本上参考这里

材料 Main Ingredient
金瓜 250g   Pumpkin 250g
红番薯 250g  Sweet potato 250g
马玲薯3粒    3 Potato
番茄2粒       2 Tomato


主要调味料：（依个人喜爱拿捏份量） Seasoning

辣椒粉 chilli powder

芫荽粉 coriander powder

素咖喱酱 （也可用咖哩粉）vegetarian curry paste/ curry powder

松茸精 （类似调味粉）seasoning powder

海盐 sea salt
褐砂糖 brown sugar

桔子汁10粒 lime juices

配料 Garnish

全麦熟面 （就是一般黄面，只是全麦的是无碱水的，较健康）
Wholemeal noodle (boiled)

豆芽 sprout (boiled)

豆干 （我气炸两片新鲜的豆干）Air fry beancurd (sliced)

大红辣椒 chilli (sliced)

水煮蛋  hard boiled eggs (cut into half)

桔子 Lime (cut into half)

日本黄瓜 Japanese Cucumber (sliced)

芫须 Coriander (cut into small pieces)

做法：

1） 把切成小块的金瓜，番薯和马铃薯放入雪洁健康养生机的圆桶内，水至1400ml 左右（视个人喜爱的浓稠度），选“豆浆”功能，越25-30分钟左右，即成浓稠汤汁。

（也可用搅拌器把熟的金瓜，番薯和马铃薯捣成泥然后加入适量的水煮成汤汁。）

 Cut pumpkin, sweet potato and potato into small cubes and put them in Seiketsu cooking machine and cooked till ready.
(You can also blend the cooked pumpkin, sweet potato and potato then add in suitable amount of water to prepare the gravy)

2）开始准备配料，备用。
Get all garnish ready in a serving plate.

3）做法1熟了以后，把它倒入小锅开始调味。
When method 1 is ready and cooked, transfer it into a cooking pot and add in your preferred seasoning.

4）煮好后即可把汤汁淋在面和配料上开始享用。
Ladle the gravy into serving plate.

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Organized by Zoe (Bake For Happy Kids) & Mui Mui (My Little Favourite DIY)

Hosted by Jasline (Foodie Baker)

 

简易白萝卜糕 ～ 炒白萝卜糕

酷热的天气影响了食欲。

好几个晚餐，连续在吃汤类的食物。

周末选了Ann的简易萝卜糕食谱，

用来做炒萝卜糕，当晚餐。

这萝卜糕的口感，我觉得很棒，

不会太干太硬，

也不会软绵绵。

 

食谱取自Ann

材料：
（A）
     700克 白萝卜丝
     1茶匙 细盐 （我用海盐）
     400克 清水
  (B）
     300克 粘米粉
     50克 澄面粉
     1.5茶匙 细盐或适量 （我用海盐）
     1/2汤匙 白糖 （我放褐砂糖）
     600克 清水
 

做法： 

1) 白萝卜丝加入细盐搅拌均匀，放置一旁约20分钟， 然后挤干萝卜丝的水分。
2) 锅里加入400克的水煮滚，把挤干水的萝卜丝加入煮约5分钟。
3) 把（B）料混合均匀致无粉粒状态的粉浆，慢慢倒入做法（2）里头搅拌均匀。
4) 用小火边煮边搅拌，煮到粉浆变浓稠，一定要不停的搅拌，以免锅底烧焦。
5) 面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘里,放入蒸笼里，大火蒸1个小时。（我用不粘烤盘，没有铺纸）
6) 冷却后，才拿出来切片。

7）随意：切成小块状后，我加入蛋，菜圃和豆芽以及调味料来炒。

牛油印度烤饼 & 杂豆汤 (Butter Naan & Mix Lentils Soup)

这个杂豆汤连续煮了两次。

第一次吃的时候，觉得实在太好吃了。

于是第二次也就是这一次我准备了双倍的材料，
打算把成品分享给我的家人。

话说某日心血来潮想试煮Dal Soup,

于是就一直google 找食谱。

就这样找到了Sally 家的杂豆汤。

很幸运的在我家附近的湿巴刹里的印度杂货店，
买齐了所有需要的Dal和lentil。

就这样马上跃跃欲试。。

第一次煮杂豆汤时，

我其实也试做了Roti Canai,

可是。。haiz。。不成功。

 只好等日后高人赐教再尝试。

这一次我试做了Butter Naan 来搭配杂豆汤。

我不敢断定这是成功的Naan,

其实Naan的配方有好几种，

有的有加酵母；有的没加。

而它的做法也有好几种，

有烙的，烤的，煎的和炸的。

这次选来的食谱是没加酵母的，用平底锅煎的Naan。

它看起来有点像roti canai。 哈哈。。
刚煎好时，脆脆的也有烤饼和牛油的香味。
 

 

牛油烤饼食谱取自My Cook Book

牛油烤饼材料：

我只做以下食谱一半的份量

750g Maida 粉 （我用普通面粉）

250 -300 ml 牛奶

250-300 ml 优格乳

一点盐

2-3 小撮苏打粉
100g 牛油

做法：

1）混合所有材料至均匀。搓揉成柔软的面团。

2）盖上湿布，醒面5-6小时，

3）把醒好的面团平均分成小面团。

4）用擀面杖把小面团擀薄。

5）然后面团两面涂上少许的牛油，再放进平底锅煎至熟。

煎的时候pong pong的。

杂豆汤食谱 参考Sally 和盈盈小筑

材料：

1 tbsp 绿豆瓣 （Moong dal）
1 tbsp 小黑豆瓣 （Urad Dal）
1 tbsp 黄豌豆瓣 （Toor Dal）
1 tbsp 扁豆 （Masoor Dal/Lentil)
1 tbsp 法国扁豆 （French Lentil)
1/2 只中型紫洋葱 （Bombay Onion）切块 （我吃素不吃葱蒜所以没加）
1/2 只番茄切块 （我放一粒番茄）
1/2 根胡萝卜/几根四季豆/几块菜花 切块 （我另加一粒马铃薯）
2 只小青椒（我放大青椒）
1/4 茶匙罗望子膏

调味料：

盐适量
1/4 tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

 

红油（Tadka)材料：

4-5颗葫芦巴
1-2只辣椒干 （Optional）（我没加）
4-5片咖喱叶
1/4 tsp 孜然
1/4 tsp 芥末籽
1/2 tsp 辣椒粉
1 -2 tbsp 素油 （我用葡萄仔油）

做法：

1) 把所有的豆子洗干净，加两大杯水，加入切块的洋葱，番茄，划开的辣椒，蔬菜，罗望子汁，黄姜粉，盐，高压10分钟后，不要放气，让高压锅自然出气就好了。

（我没有气压锅所以用煤气炉来煮。煮前先把所有豆子浸水隔夜，然后稍微蒸一会儿才煮。煮挺久的。）
 
2) 这个时候做红油（Tadka），在一口小锅里或者一个小瓷碗里放入葫芦巴，咖喱叶，孜然和芥末籽。加入1-2大匙素油，如果用小锅就在炉子上加热，如果用瓷碗就在微波炉里加热1分钟30秒，然后拿出来，加入辣椒粉，再微波30-45秒。就成了红油。

3) 把红油淋到刚刚做好的豆子汤上，搅拌均匀，就好了。

 

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).