酵母比司吉 Yeast Biscuit

比司吉在英国指的是饼干，但在美国指的是奶油小餐包。

这个长得很像scone 但是比scone松软。有点奶油香、有点芝士香，涂上果酱，既是可口的早餐！真心的好吃而且松软。

第二次发酵过后，居然有一些变形了。纳闷！

食谱取自周老师的《天然手作面包101道》 

材料 Ingredients：

以下是原食谱一半的份量

水 75克

速发酵母 3克

高筋面粉 200克

细白砂糖 15克 （我用赤砂糖）

盐 2克

咸起司粉 4克

奶油 （室温软化）60克

75g Water
3g Instant Yeast
200g High Protein Flour
15g Caster Sugar ( I used brown sugar)
2g Salt
4g Cheese Powder
60g Unsalted Butter (soften at room temperature)

做法 Method：

1）所有材料依序加入搅拌缸里，搅拌成均匀柔软的面团，不必打到扩展。
Mix all ingredients together and knead until it forms a soft dough will do.

2）盖好，发酵1小时。

Covered the dough with cling warp and let it proofs for an hour.

3）上下撒些面粉，擀成接近2公分的厚片，大小正好可以印出适量的圆饼。
Sprinkle some flour on the dough, roll out flat approx. 2cm thick.

4）松弛30分钟。如果没有这段松弛时间，印出的饼很容易缩小变形。
Let it rest for 30 minutes. The shape of the biscuits will be easily shrink or changed if skip this resting period.

5）用印模印出适量的厚圆饼，排在垫了烤盘布的烤模里。
Cut into biscuits using round cutter (I used a cutter which has a diameter of 5cm) and arrange it in a baking pan.  

6）最后发酵1小时，直到用手轻按觉得非常柔软。如果发酵太久，面团都挤在一起，烤出来形状不圆，这没关系，反而更松软。
Let it proofs again for another hour until it turns very soft when gently press on it. 

7）烤箱预热到210度，放最下层烤10-12分钟，至表面开始着色即可。
 Preheat the oven at 210 degree, place the baking tray at lowest rack, bake for 10-12 minutes.

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (November 2014 Event: My Bread Story) hosted by Fion (XuanHom's Mon Kitchen Diary).