墨西哥面包 Mexican Sweet Bread

这一周，因为公事, 特别忙碌、特别烦恼、特别气愤、心特别累。

我闺女问：“妈妈，公司有人气你？”

我说：“是啊，宝贝。”

闺女：“妈妈，我爱你。”

我爱你，让人的心突然融化突然感动的三个字。果然心稍微平静些。

食谱取自周老师的《天然手作面包101道》 
以下是食谱的一半份量可做6粒面包

面包材料 Ingredients for Bread Dough ：

牛奶 100克
速发酵母 2克
高筋面粉 165克
低筋面粉 35克
细白糖 40克 （我用赤砂糖）
盐 2克
蛋 半颗 （大约30克）
奶油 20克

100g Milk
2g Instant Yeast
165g High Protein Flour
35g Low Protein Flour
40g Caster Sugar ( I used brown sugar)
2g Salt
Approx. 30g Egg
20g Unsalted Butter


上馅材料 Ingredients for Topping：

奶油 45克
细白糖 45克 （我用赤砂糖） 
低筋面粉 45克
蛋 约45克

45g Unsalted Butter
45g Caster Sugar (I used Brown Sugar)
45g Low Protein Flour
45g Egg

做法 Method：
1）从牛奶到蛋等7种材料，依序加入搅拌缸内，搅拌成团。
In a mixing bowl, mix and knead all ingredients except butter, until it form a dough.

2）加入奶油继续搅拌。搅拌时会粘缸底，看起来像面糊。快打好时才聚集成面团。搅拌到面筋扩展即可。
Add in butter, continue kneading till it form a elastic dough.

3）滚圆，盖好。基本发酵2小时30分钟。
Cover it with cling wrap, let it rise for 2 and a half hours.

4）分割成6等份，64克一份。滚圆，松弛。
Divide the dough into 6 portions, approximate 64g per portion.Shape the dough into balls, let it rest for a while.

5）小面团稍压扁。进行第二次发酵约55分钟。
Press down the dough slightly. Let it proof for another 55 minutes.

6）准备上馅：奶油加糖搅拌均匀，再加蛋打至完全融合。
Prepare for topping: Mix butter and sugar together, add in egg till well combined.

7）把低粉筛入，轻轻搅拌均匀既是磅蛋糕糊。
Sift in flour, continue to mix well. It then becomes cake mixture.

8）面团发酵完成后，把蛋糕糊抹在表面，侧边可留1、2公分不抹。
After 2nd proofing, pipe the cake mixture on the bread dough.

9）撒些碎巧克力（我用迷你巧克力豆）。烤时蛋糕糊会流下来，所以面包的样子像墨西哥帽。
Sprinkle some chocolate chips on it.

10）预热烤箱185度烤至熟，约12分钟。（只供参考）
Preheated oven and bake at 185 degree, for 12 minutes or till cook.

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (November 2014 Event: My Bread Story) hosted by Fion (XuanHom's Mon Kitchen Diary).