南瓜巧克力马芬 Pumpkin Chocolate Chips Muffins

趁着今天是Halloween, 

昨晚赶紧烘制了这些马芬给幼儿园的小朋友们。
要不然这套马芬杯再不用又得要等一年才用得上了。

Ann昨天分享的马芬蛋糕，很迷人。
巧克力豆肯定是孩子们爱的；而干蔓越莓的颜色，让这马芬有亮眼的感觉。
我好喜欢这些小蛋糕。

食谱取自Ann

我用了以下食谱双倍的份量做了24个马芬

材料 Ingredients：

150克 面粉
1茶匙 苏打粉
1茶匙 玉桂粉
1/4茶匙 盐
115克 牛油
115克 细糖
3个 全蛋
1茶匙 Vanilla香精
170克 南瓜泥
60克 巧克力粒
30克 干蔓越梅

150g Plain flour
1tsp Bicarbornate of soda
1tsp Cinnamon powder
1/4tsp Salt
115g Butter
115g Caster sugar
3 large Eggs
1tsp Vanilla extract
170g Pumpkin puree
60g Chocolate chips
30g Dried cranberries


做法 Method:


1) 南瓜去皮切块蒸熟，趁热把南瓜压烂成泥，备用。
Peel off the pumpkin and cut in into chunks. Steam and mash the pumpkin while still warm. Set aside.

2) 面粉，苏打粉和玉桂粉一起过筛，混匀。
Sift flour with salt, bicarbonate of soda and cinnamon. Mix well.

3) 用电动打蛋器将牛油和糖打滑。加入鸡蛋 （一个一个加），vanilla香精，搅匀。
Beat butter with the sugar till smooth. Add the eggs one at a time and vanilla, mix well.

4) 用朔胶刮刀分数次拌入粉类和南瓜泥，直至所有材料混合为止。然后加入巧克力粒和蔓越梅，拌匀即可。
Fold in the sift flour, alternating with the pumpkin puree till just mixed. Add in the chocolate chips and cranberries.

5) 将面糊装入满芬杯子至7分满，放入预热烤箱，以180度烤约2-25分钟或牙签插入蛋糕内部，拔出后没有粘糊，就表示熟了。
Spoon batter into muffin cups to 3/4 full. Bake in a preheated oven at 180 deg.C for 20-25 minutes. Test with a skewer till it comes out clean.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

&

I'm submitting this to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.