大理石牛油蛋糕

这是我第二次烤Eileen家的大理石牛油蛋糕。

第一次烤这个蛋糕是刚买飞利浦气炸锅时。

那时候，对于气炸锅的烘焙功能感到很好奇。
所以，做了食谱中一半的份量，跃跃欲试。

结果让我惊叹不已。（用气炸锅做的蛋糕照片在食谱下方）
蛋糕松软到不得了; 烘焙的时间比烘烤炉短温度也较低。

160度烤大约10分钟时，表层已经成皮了，继续烤少于20分钟就完成了。

当时迫不及待的我，已忘了当时过了凌晨12点，
我还在试吃蛋糕。

第二天早晨，老公吃的时候，也一直赞不绝口。

难得不爱蛋糕的他，那么喜欢这款牛油蛋糕。

至于使用气炸锅来烘焙，

我还需要再研究研究，

尤其是掌握正确的温度和时间。

这一次闺女大病后，

好多天没去幼儿园。

回去上课第一天就要求我做些蛋糕给同学。

脑海就浮现了这个食谱。

我想我应该是太想念它的味道了。

老公问：“你没留一片给我吗？”

“没有哦！怕小朋友不够吃呐！” （哈哈）

 

请问大家烤牛油蛋糕时，

表皮会稍微裂开吗？

难道是我用的温度太高所以蛋糕表皮裂开了？

 

材料：
250g 牛油 （我用Golden Churn的）
160g 细纱糖 （我用三温糖150g)
4个 蛋
250g 面粉 (我用自发面粉）
2tsp 发粉 （没放）
4tbsp 鲜奶
1tsp 香精
1tbsp 可可粉
1tsp 咖啡精 （没放）
3tbsp 热水

做法：
1）把细砂糖加入牛油里拌打至松发。
2）再逐粒把蛋加入，继续拌打成光滑的奶油状。
3）把发粉加入面粉里过筛，再分3次加入做法2里慢速拌匀。
4）将鲜奶及香精加入，拌匀。
5）把可可粉及咖啡精溶于热水里，搅匀，再取出1/4面糊，拌均匀为可可面糊。
6）将一半的奶油面糊倒入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。
7）再把可可面糊倒上，抹平。
8）最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。
9）用180度烤约45分钟即可。

小小记忆：（我和Eileen一样上层可可面糊，下层奶油面糊）
我把面糊分为两分，底部倒入奶油面糊，上层铺上可可面糊，再用筷子绕几圈。