Thursday, May 15, 2014

咖啡卷面包

烘着这款面包时,
满屋子散发着浓浓咖啡和肉桂的香气。
可惜烘好后已经快凌晨12点了,
要不然我真想来杯卡布奇诺+一个咖啡面包。












没有圆形迷你烤模,就用了马芬模。



卫塞节早上和几位朋友相约到麦里芝蓄水池公园去晨运。
那一天的早晨虽然起得很早,
但是,是美好的开始。
大大力深呼吸,
把植物提供的氧气吸进去,
人也觉得很清新。
晨运完后,
找了一个歇息的地方,
一边吃着咖啡面包,
一边谈天说地,
一个早晨就这样耗掉了。

食谱取自糕点女王的聪明烘焙法

材料:
高筋面粉 200g
盐 2g
糖 20g
即溶酵母 3g
即溶咖啡 3-4g
鸡蛋 30g
牛奶 100g
奶油 30g
巧克力脆片 30g
肉桂糖 (红糖 10g + 肉桂粉 1g)
涂抹面团的奶油少许
涂抹表面的蛋汁少许
杏仁片少许

做法:
1)搅拌高筋面粉,盐,糖,即溶酵母成团,接着把咖啡倒入牛奶,再混入面团搓匀,蛋汁放入搅拌后,把奶油也放入面团,用手均匀搓揉。
2)当面团变光滑时,把面团捏成圆形装入大碗,用保鲜膜覆盖表面,置于温暖处发酵40分钟。
3)膨胀成2倍大时,轻压出空气,并握住面团搓圆,再用保鲜膜盖住,置于室温下发酵,进行中间发酵。
4)中间发酵后,用擀面棍把面团延展成25x30 公分,并在表面上,涂抹少许奶油。
5)把做好的肉桂糖(我把肉桂粉和糖混合)均匀撒在面团表面,撒上巧克力脆片。
6)小心地把面团卷起来后包紧,切勿弄散。
7)把面团切成8等份。
8)把一个个面团放入迷你圆形烤模,进行第二次发酵40分钟。
9)发酵结束后,将烤箱预热180度,并用刷子在每个面团上涂抹少许蛋液,撒上杏仁片,烘烤20-25分钟。(我用200度来烤)





This post is linked to the event, Little Thumbs up for the month of May 2014: Milk organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House

11 comments:

  1. Lovely round round 香香coffee bread ! Good idea to use muffin pan.

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    1. Karen, 我也觉得用马芬模是明智之举。 :)

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  2. 好久没有动手做面包了,请我吃一个,嘻嘻!

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  3. 有肉桂粉的我好喜欢:)

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    1. 鲸鱼老师,我也很喜欢肉桂粉。找一天想做 Apple Cinnamon Pie :)

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  4. coffee bread 我喜欢,晨运吗。。。我是不行了!

    谢谢连接小拇指!

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    1. Tze, 因为要早起所以不行吗?前两年几次到珀斯公干时,清晨五六点在酒店门外就看到很多跑步的澳洲人。我想在澳洲早起晨运的人应该也不少。

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  5. 我对做面包没什么兴趣,总觉得很花时间。很多时候想做。。。到最后还是放弃了。还是吃你做的比较好 :D

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    1. Ann, 做面包真的很花时间。没办法,我家周日的早餐多数是以面包为主。每次看大家做蛋糕,我也很心动。只是做了蛋糕, 我就得找人分享,要不然吃不完。 :)

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  6. 我也想吃! 喜欢肉桂粉的味道^^

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