汤种香肠面包

上个星期天去超市，

颖看见面包店的香肠面包就说想吃，

拖到昨晚才做给她吃。

用了汤种。

不知道为什么面团有点湿，

一直在加粉。
已经跟着食谱了。。

每次都是这样，

一下班回到家就匆匆忙忙准备材料，

往往都是面团在发酵时我才去洗澡。

匆忙时容易疏忽啊！

不过，

这个面包不会硬仍然好吃。

面包是我家一定要吃的早餐或者点心。

没做隔天就要买面包了。

所以，无论如何，

我都尽量自己做。

做了一只蝴蝶香肠面包给颖。

食谱取自Helena

汤种:

45g 高筋面粉

225ml 水 

1) 高筋面粉加入水中搅拌均匀。

2）放到锅上加热，不断搅拌， 防锅底烧焦。

3) 面糊加热至65度离火（面糊在搅拌时， 会有纹路出现的状态）。

4）在面糊表面贴上一层保鲜膜， 降温后放入冰箱12-18小时取出使用。

 面包做法：

A:

200克高筋面粉，50克普通面粉，20克奶粉，35克细糖，1/4小匙盐，7克即溶酵母，

60克全蛋，80克水，75克汤种

B:

25克无盐奶油

C:

10个迷你香肠，蛋液，少许芝麻

做法：

1.把A材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。

2.搅拌均匀后， 转成中速继续搅拌。

3.搅拌成团及有筋性时，才加入B， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开   薄膜。

4.取出面团，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。

5.把面团取出，排气，将面团分成10份，每份约53克，滚圆， 松弛10分钟

6.把面团杆成橄榄型， 再搓长越30cm, 卷再香肠上，进行最后发酵。

7.发酵完毕， 刷上蛋液， 撒上白芝麻。

8.放入预热180度的烤箱， 烤12-15分钟