Kopitiam Chocolate Bun

喜欢低温发酵 面团做出来的面包口感。
所以又做了这款小面包。

这样搭配着牛油吃很不错。

食谱 参考eileenの记事本

中种面团材料：

214g 高粉

128g 冷牛奶

2g 酵母

主面团材料：

92g 高粉

12g 冷牛奶

30g 全蛋

1tsp 酵母

少许 盐

60g 细砂糖

5g 奶粉

7g 可可粉

45g 牛油

做法：

1）把中种面团材料混合揉成团，发酵约1小时后放入冰箱冷藏14-16小时。

2）将主面团所有材料（除牛油外），倒入搅拌缸，再把中种面团撕小块状加入搅拌。

3）把牛油加入，搅拌至薄膜阶段，取出放置10分钟。

4）将面团分割成25g （喜欢小巧的）的小面团，搓圆，排入抹油的烤盘里，发酵至双倍大。

5）放入预热烤箱，以170度烤约25-30分钟。（温度以个人烤箱为准）。