椰糖开心果蔓越梅脆饼 Gula Melaka Pistachio Cranberry Biscotti

祝大家有个既开心又充实的新年。

新年快乐！

食谱取自小小米桶

材料：

低筋面粉 160克 （过筛）
黑糖  70克 （我用马六甲椰糖）
蛋 2 个
即食燕麦片 40克
泡打粉 2小匙
核桃或杏仁适量 （我用开心果仁）
葡萄干适量 （我用蔓越梅干）

160g Low Protein Flour, sift
70g Brown Sugar (I replaced it with Gula Melaka)
2 Eggs
40g Instant Oat
2tsp Baking Powder
Some Walnuts / Almonds ( I used Pistachio)
Some Raisins (I used Dried Cranberry)

做法：

1）将黑糖、蛋，搅打均勻。
Mix egg and sugar together till incorporated.

2）然后加入已过筛的面粉、泡打粉、燕麥片、坚果仁、果干，混合拌勻。
Add in  flour, baking powder, oats, nuts and dried fruits, combine well.

3）把面团分成2 等份，並整成长条状，放入已经预热的烤箱，以180℃烤约20分钟。
Divide the dough into two portions, shape it into logs, baked in a preheated oven at 180 degree for 20 minutes.

4）烤好取出，等溫度稍微下降时，用刀切成1~1.5公分的片状。
Removed it from oven, let it cool down, cutting the logs into slices.

5）切好再放上烤盘送入烤箱以160 ℃烤约15分钟，即完成。
Arranged it on a baking tray, baked it again at 160 degree for 15 minutes.