无蛋无酒精无咖啡提拉米苏 & 双果仁酥饼 Valentine Day'sTiramisu &Pistachio Almond Cookies

提拉米苏的寓意“带我走”。。

他带走的不仅是美味，还有爱和幸福。

很多时候。。说不出的未必不清晰。。

祝心中有爱的朋友，情人节快乐。

这个无蛋无酒精无咖啡版的提拉米苏是特地为了让孩子可以一起享用而准备的。大小情人都吃得开心，那就够了！口感挺棒的！

至于双果仁（开心果+杏仁）酥，那天看了Irene的分享后就很心动。因为我超爱果仁的口感和香气。同时准备的理由其实是，我希望我给的爱里有多多开心的元素，就这样饭后把这两款甜点送上桌。我是可爱的情人，对吧！

大家要幸福哦！

提拉米苏（无蛋无酒精无咖啡版）食谱参考珍妮花

材料Ingredients:

马斯卡邦乳酪 250g
糖粉 50g
柠檬汁 10ml
动物性奶油 50g
Hershey 巧克力酱 适量
手指饼干 适量
可可粉 适量

250g Mascarpone Cheese
50g Icing Sugar
10ml Lemon Juice
50g Dairy Whipping Cream
Hershey Chocolate Syrup
Fingers Sponge Biscuits
Unsweetened Chocolate Powder

做法Method：

1）将马斯卡邦乳酪、糖、柠檬汁搅拌顺滑然后放入冰箱备用。
Whisk Mascarpone cheese, sugar and lemon juice together until smooth. Then refrigerated.

2）打发鲜奶油。

Beat dairy whipping cream to stiff peaks.

3）把奶酪从冰箱拿出来和打发的鲜奶油混合。
Then fold in cheese mixture.

4）把手指饼干浸在巧克力酱里。备用。
Put chocolate syrup in a bowl, dip in fingers sponge biscuits.Set aside.

5）然后排放入杯子。一层乳酪一层手指饼干，共五层。最后放入冰箱冷藏至少四小时或隔夜。享有前撒上巧克力粉。
Arrange the cheese mixture and fingers sponge biscuits in cups. Spread a tablespoon of cheese mixture in a cup, add another layer of soaked fingers sponge biscuits..all together 5 layers. Refrigerate for at least 4 hours or overnight. Dust with cocoa powder before serving. 

双果仁酥饼取自Irene

材料 Ingredients：
(A)
普通面粉  150g
开心果粉  50g（开心果磨成粉状）
杏仁粉  20g
发粉（Baking Powder） ½ tsp
苏打粉（Baking Soda） ¼ tsp
糖粉（Sugar Powder） 50g
食盐  少许

(B)
粟米油  55ml （我用葡萄籽油，用比55ml稍多一些直到成软团）
蛋黄  1粒（打散、涂抹用）
开心果仁  适量（切小块、装饰用）

(A)
150g All Purpose Flour
50g Pistachio Flour (Grind the Pistachio with food processor)
20g Almod Flour
1/2tsp Baking Powder
1/4tsp Baking Soda
50g Icing Sugar
Pinch of Salt

(B)
55ml Corn Oil (I used Grapeseed Oil, and slightly more than 55ml till it form a soft dough)
1 Egg Yolk (for egg wash)
Pistachio Nut for decoration

做法 Method：

1. 预热烘炉至150C。（我用170度，温度只供参考）
Preheated Oven to 150degree (I used 170 degree, this is for reference only).

2. 把用料（A）拌匀。
Mix all A ingredients together in a bowl.

3. 加入粟米油，混拌成软面团。
Add in oil and mix till it form a soft dough.

4. 把面团放在两张塑胶纸之间（我用不沾烘焙纸），擀成1.5cm厚度。用圆形饼干模切出形状，排列在烤盘上。
Roll the dough between two sheets of parchment paper, and cut out your desired shape.

5. 在饼干上涂抹上一层蛋黄液，缀以开心果块，放入烤箱烘烤20min即可。
Brush the cookies with an egg wash, deco with Pistachio nut, bake in preheated oven for 20 minutes.

双巧核桃曲奇 Famous Amos Double Chocolate Chip Cookie

自家做的手工饼干绝对比在外面买的来得划算。

可以省下多多钱。。

这款饼干的原食谱据说是“商业机密”哦！

感恩大家的无私分享，让我获益了。

食谱取自Victoria

材料 Ingredients:

无盐奶油 150克
细砂糖 110克
赤砂糖 30克
鸡蛋 1 粒
面粉 220克
玉米粉 50克
香草精 1 茶匙
苏打粉 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
核桃 100克
巧克力豆 50克 
可可粉 30克

*备注：糖的份量和Victoria一样，我共用了112克 （82克细砂糖和30克赤砂糖）

Butter 150 g
Sugar 110 g
Brown Sugar 30 g
Egg – 1
Flour 220 g
Corn Flour 50 g
Vanilla Essene 1 tsp
Baking Soda 1 tsp
Salt 1/2 tsp
Walnut 100 g
Chocolate Chip 50 g
Coco Powder 30 g

*Remark: Same as Victoria, I used a total of 112g sugar (82g castor sugar and 30g brown sugar)


做法 Method:

1） 过筛面粉，玉米粉，可可粉和苏打粉。备用。
Sieve flour, corn flour, coco powder & soda together. Set aside.

2）无盐奶油和糖一起搅打至乳状。
Cream butter with sugar and brown sugar until it is creamy.

3）加入鸡蛋，搅打至融合。
Add in egg and mix till well combined.

4）加入盐和香草精。
Add in salt and essence vanilla.

5）拌入过筛的粉类直到成团，再加入切碎的核桃和巧克力豆。
Fold in the sieve flour till it forms dough and mix in the chopped walnuts and chocolate chips.

6）用小勺子分成同等分量，放在铺上烘焙纸的烤盘上。
Spoon and drop the dough onto the lined baking pan.

7）放在预热烤箱180度烤15-20分钟。（我用170度烤20分钟）
Baked at preheat oven at 180c for15-20 mins. (I baked it at 170 degree for 20 minutes)

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&

I'm linking this post to the  'Little Thumbs Up' event and the theme for Februray is 'Cocoa'

organised by Zoe of  Bake for Happy Kids and Doreen of  My Little Favourite DIY  and 

hosted by  Grace of  Life can be Simple

玉米片酥条 Crispy Cornflakes Strips

酥酥的玉米片酥条，微微的咸香。。

搭配着我爱喝的Flat White，早晨变得很美好。

芝士粉的香气扑鼻，吃起来虽不浓郁，

但是，脆脆的淡淡的咸香味饼干， 

细嚼慢咽慢慢品尝时，觉得很有“味道”。。

食谱取自芬在厨房

材料 Ingredients：

无盐奶油 100克
细砂糖 20克
全蛋液 40克
低筋面粉 200克
帕玛森奶酪粉 10克
玉米片 30克

100g Unsalted Butter
20g Castor sugar
40g Egg
200g Low Protein Flour
10g Parmesan Cheese Powder
30g Cornflakes


做法 Method:

1）黄油软化以后，加入细砂糖，用刮刀略微压拌均匀后用打蛋器搅打至体积膨松。
Whisk softened butter and sugar together till fluffy.
 
2）分多次加入全蛋液，继续搅打奶油至均匀的奶油糊状。
Add in egg gradually, continue to whisk until fully incorporate in the butter mixture.

3）筛入低筋面粉之后加入奶酪粉，用刮刀略拌匀，最后加入玉米片，刮拌均匀。
Sift in flour and add in Parmesan cheese powder, fold gently with rubber spatula, add in cornflakes and fold it into the mixture.
 
4）把制作好的饼干面糊放入小号保鲜袋，用手将面团按压均匀如图所示。（我用擀面杖）
Put the biscuit mixture into a small size ziplock bag, press it evenly using hands. ( I used rolling pin)

 

5）冷藏2小时或是冷冻30分钟之后，取出面团放在案板上，用利刀切成宽约1cm的条状，放入预热的烤箱，170度25分钟（我用180度）之后余温10分钟即成。
Refrigerate it for 2 hours or freeze it for 30 minutes, then cut it into 1cm thick strips, bake in preheated oven 170 degree for 25 minutes. (I baked it at 180 degree) Turn off the oven temperature and leave the cake inside the oven for another 10 minutes.
 

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鳄梨果奶油奶酪曲奇 Avocado Cream Cheese Cookies

鳄梨果饼干？我还真的是没吃过也没听说过。
鳄梨果在我家出现的机率还蛮高的。最喜欢的吃法就是搅打成果汁加点鲜奶淋上椰糖糖浆，很好喝哦！当我家宝贝还是babies时，偶尔也会单吃。
第一次用鳄梨果制作饼干取代部分的牛油觉得还蛮健康的！
其实这款饼干完全吃不出有鳄梨果的味道。
它的口感就是带有点微微的柠檬香气，加上糖份减量，吃起来隐约中还带有点微微的奶油奶酪酸。整体口感不会腻！它已成了我家 “新宠” 哦！

食谱取自Angie


材料 Ingredients:

牛油100克 （我用Lurpak牛油）
鳄梨果半粒，捣成泥状
奶油奶酪 120克
糖 120克 （我用100克糖粉取代）
柠檬汁 2大匙
罂栗子 1大匙 （我用奇异子取代）
面粉230克
苏打粉 1/2茶匙

100 g Butter (i used Lurpak Butter)
1/2 Avocado, mashed
120 g 0.1% Cream cheese
120 g Sugar (i replaced with icing sugar)
2 tbsp Lemon juice
1 tbsp Poppy seeds (I replaced with Chia Seeds)
230 g All purpose flour
1/2 tsp Baking soda

    
做法 Method :

1） 烤盘上铺上烘焙纸。将牛油，鳄梨果泥，奶油奶酪和糖一起搅打均匀。加入柠檬汁和奇异子，打至松发。
 Line 2-3 baking trays with paper. Cream butter, mashed avocado, cream cheese, and sugar together. Add lemon juice and chia seeds, and beat until light and fluffy.

2）把过筛的面粉和苏打粉，加入做法1充分混合。再把面糊装进裱花袋，放上花嘴，挤出曲奇形状即可。
Add in flour, baking soda and mix until incorporated. Fill your piping bag fitted with a star tip half full with cookie batter and pipe out cookies onto the prepared trays. Alternatively you can use a cookie gun to press any desired patterned cookies.

3）预热烤箱190度烤12-15分钟至金黄。冷却后收进密封罐子。
Preheat oven to 190C/375F. Bake for 12-15 minutes until the cookies are lightly golden. Transfer them on the wire rack to cool.

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荞麦片巧克力松饼 Buckwheat Chocolate Chips Pancake

在负荷满载时，读这首Peterson关于慢生活的小诗，发现慢生活无处不在。与大家共勉。。
 
“让我慢下来，
让我用头脑的平静抚平狂跳的心。
让时间永恒的信念平稳我忙乱的脚步。
在一天的迷茫中，请赐给我山丘般永恒的宁静。
用我记忆中欢唱小溪的美妙音乐，驱走神经和肌肉的紧张。
交给我体会休闲的艺术——慢慢静下来看一朵小花，与朋友聊天，拍一拍狗，对一个孩子微笑，从一本好书中选出几行，认真品味。
每天提醒我，比赛并不是最快的人赢；生活中有比增加速度更多的内容。
让我每天仰视那高塔般的橡树，明白她生生长得又高又壮，是因为它缓慢而健康地成长。”

一年里头要早起做早餐的次数实在是屈指可数。
就连这个松饼也是晚上做好，早上加热吃。
偶尔，吃腻了面包，早餐换换口味，吃松饼也挺简单惬意的。。

 荞麦片很香，单吃也很赞。

 

食谱取自莎莎的手作幸福料理

材料 Ingredients：

中筋面粉 1 杯
黑糖 2 大匙
无铝泡打粉 2 小匙
盐1/3小匙
鸡蛋一颗
鲜奶 3/4 杯
融化奶油 / 沙拉油 2 大匙 （我用葡萄籽油）
有机荞麦片 2 大匙 （或玉米片片）
巧克力豆适量

1 cup All Purpose Flour
2 tbsp Brown Sugar
2 tsp Baking Power
1/3 tsp Salt
1 Egg
2 tbsp Melted Butter / Salad Oil (I used grapeseed oil)
2 tbsp Buckwheat Flakes (or cornflakes)
Some Mini Chocolate Chips

做法 Method :

1） 先混合面粉，糖，泡打粉和盐然和加入鸡蛋，鲜奶和油，搅拌均匀。再加入荞麦片。
面糊拌均就好，过度搅拌会使松饼口感变差。
Combine flour, sugar, baking powder and salt together, mix with egg, milk and oil. Add in buckwheat flakes (or cornflakes).
Do not over mix the pancake mixture, it will affect the texture of the pancake.

2） 面糊静置10分钟，待所有材料融合，空气会浮出表面，再稍微拌均即可使用。
Let the pancake batter sit for 10 minutes until all ingredients are well incorporated and you see air bubbles coming through the batter. Mix gently and it is ready to use.

3） 平底锅加热，抹少许奶油，加入适当面糊。煎到表面冒泡即可翻面，煎到两面都上色即可。淋上枫糖浆即可享用。
Heat the pan, spread with some butter. Pour batter into the hot pan to desired size. Cook until the top fills with air bubbles (sprinkle some mini chocolate chips when you see air bubbles start forming), then flip to cook the remaining side until cook through and golden. Served with maple syrup.

花生酱马芬 Peanut Butter Muffin

我个人其实蛮喜欢花生酱的。
尤其是在吐司上涂上一层厚厚的花生酱，特别好吃。

几年前开始担心孩子会过敏，就开始尽量避免不吃花生酱。
所以家里出现花生酱的机率偏低。
偶尔很馋嘴很想念花生酱时，我还是会买一小罐回家来涂面包。

这一次为了清货，所以找来孟老师的食谱，把花生酱解决掉。
原以为烤好后第二天享用时，口感会非常扎实， 其实还好耶！
挺酥松的，还有花生的香味。
一口气吃了两个，喜欢花生酱的会喜欢这款马芬。
但不宜吃多，会觉得腻哦！

食谱取自《孟老师的100道小蛋糕》

材料 Ingredients：

鸡蛋2个 （我用Omega鸡蛋）
砂糖60克  （我用demerara糖 50克）
沙拉油60克 （我用葡萄籽油）
粗粒花生酱100克
牛奶60克
低筋面粉100克
泡打粉1小匙

2 Eggs  (i used Omega eggs)
60g Castor Sugar (i used Demerara sugar 50g)
60g Oil ( i used Grapeseed oil)
100g Chunky Peanut Butter
60g Milk
100g Low Protein Flour
1tsp Baking Powder


 做法 Method ：

1）蛋和糖搅匀，再加油，搅拌均匀。
Whisk egg and sugar together, add in oil and mix till well combined.

2）再分别加入花生酱和牛奶，搅拌成均匀的液体。
Add in peanut butter and milk, mix till smooth.

3）筛入所有的粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。
Sift in baking powder and flour. Fold in with rubber spatula till incorporated.

4）用汤勺将面糊装入纸杯，大约8分满。（我装至9分满）
Scoop the mixture into the muffin cup till 80% full. (I filled it till 90% full)

5）放入预热过的烤箱，180度，25-30分钟。
Bake in preheated oven at 180 degree for 25 to 30 minutes.

杏仁脆片 Almond Flake Crisp

原本打算先制作少分量来试试。。

结果烘焙店老板娘说，Florenta 预拌粉一开封最好马上用完不然会变硬。

什么？真的吗？

心想。。那么我不是要烘很多盘、挖出几个密封罐、再想好要送给谁。。?!?!

还好是周末烘这些脆片，虽说容易，烤了四大盘加一小盘，在烤炉旁standby，也挺上火的（烤完后，我头痛。热到。。哈哈）。
第一盘出炉时，还以为是放凉后切，结果切到惨不忍睹，边切边掰开。。还好及时醒悟。。

自此经验。。我由衷佩服制作各种手工饼干来售卖的烘培爱好者！佩服你们的坚持！你们很棒！

材料 Ingredients:
Florenta 预拌粉 500克
杏仁片  1公斤
白芝麻 少许

500g Florenta Powder
1kg Almond Flakes
Some White Sesame

做法 Method:
把两种材料混合均匀，平均的（不要太厚）铺在烤盘上（分几个烤盘），在撒上少许芝麻。放在预热烤箱180度烤20分钟至金黄。 趁热切片，待凉后收进罐子。 
Mix both ingredients together,  spread a thin mixture in the baking pans (a few tray), sprinkle some white sesames on top. Bake at preheated oven at 180 degree for 20 minutes. While hot, slice it into small pieces using pizza cutter. Keep it in airtight container after cooling down.


 

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金瓜汉堡 Pumpkin Burger

最近烘焙时，心里头好像多了一份责任感。

从想要制作什么，到配搭什么，再到如何摆放在便当盒里，

都成了我 的考量。。

偶尔，不仅惊叹，曾几何时，

我的爱好与兴趣，怎么变得那么不随心呀！

这个汉堡是不是好大一粒呀？

我们的早餐；女儿的上学点心。。

总共制作了四粒大汉堡一粒迷你汉堡。

搭配着芝士，沙拉菜，目宿芽和牛蒡素肉饼，

没有酱料，原汁原味。。

我们都吃得心满意足哦！ 

食谱参考只想让自己快乐

材料 Ingredients:

南瓜泥 150 克 
高筋面粉 250 克
酵母 1/2 小匙 
鸡蛋 1 颗（约 50 克）
Demerara 糖 15 克 
盐 1/8 小匙
牛奶 30-40 毫升 （视面团湿度而定）
无盐奶油 15 克

装饰：
鲜奶、芝麻  适量

150g Pumpkin Puree
250g High Protein Flour
1/2tsp Instant Yeast
1 Egg (approximately 50g)
15g Demerara Sugar
1/8tsp Sea Salt
30-40ml Fresh Milk (Self adjustment based on the wetness of the dough)
15g Unsalted Butter

Decoration:
Milk and Black Sesame

做法 Method:

1） 使用面包机揉面和发酵程序。完成后取出面团排气。
Using dough setting function in bread machine for kneading and first rising. Remove risen bread dough from the bread machine, punch out the air.

2）分割成四粒约100克的面团，和一粒30克的面团。滚圆休息15分钟。
Divide the dough into four 100g ball, and one 30g ball. Rest for 15 minutes. 

3）整型，放在汉堡模里（除了迷你面团）进行第二次发酵。
Then shape it, and place each dough in the burger moulds (except the dough with 30g) for second rising.
 
4）刷上适量的牛奶，撒上黑芝麻粒，放在预热烤箱170度烤30分钟.（温度只供参考而已）
Brush with milk, and sprinkle some black sesame, bake it at pre-heated oven for 30 minutes. (Temperature is only for reference)

天然蔓越莓饼干 Cranberry Biscuit

君之在标题里，写了“无添加”。。吸引了我。

特别是家里有小孩的，都希望亲手为孩子和家人，

制作既天然又健康又美味的手工烘焙。

这道饼干，真心的很好吃，口感相当好。

而且材料和做法非常简单。

特别喜爱这种简单的食谱，

超适合想忙里偷闲的我。。

 

食谱取自君之

材料 Ingredients:

低筋面粉115克
鸡蛋液1大勺 (打散的全蛋)
黄油75克
糖粉60克
蔓越莓干35克
 
115g Low Protein Flour
1 Tbsp Egg (lightly beaten egg)
75g Butter
60g Icing Sugar
35g Dried Cranberry

做法 Method:
 
1）黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
Add soften butter and icing sugar together then mix well.

2）加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
Add egg and combine well.

3）倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
Add in dried cranberry. Cut bigger cranberries into small pieces.

4）倒入低筋面粉。搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
Add in flour. Mix well till it form a dough. Shape it into square-shape log, then put it into the freezer for approximately one hour.

5）冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
Cut the dough into small pieces. Bake it at a preheated over at 170 degree for 20 minutes. 

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鲜奶油磅蛋糕 Whipping Cream Pound Cake

最近因为孩子初上小学，

忙着陪伴孩子适应许多“第一次”，

忙着张罗孩子的上学点心。。

即使依然开炉，却无暇编辑。

此时此刻，怎么就觉得那么的有心无力呀！

为了解决冰箱的鲜奶油，就制作了这款蛋糕。
奶香味很浓郁。口感还蛮不错的。

食谱取自轩宏妈

也可参考Ann

材料 Ingredients:

动物鲜奶油  200克
细砂糖  100克
鸡蛋   3粒
香草精  1/2 茶匙
低筋面粉  150克
发粉    1/2茶匙
溶化奶油  1汤匙
 
200g Whipping Cream
100g Granulated Sugar
3 Eggs
1/2 tsp Vanilla Essence
150g Low Protein Flour
1/2tsp Baking Powder
1tbsp Melted Butter

表面装饰 Topping Decoration: 

杏仁条 Almond Strips

做法 Method:

1.将细砂糖与鲜奶油一起打发至9分发。
Whisk whipping cream with granulated sugar till stiff form.

2.逐粒加入鸡蛋，打至均匀再加入另一粒鸡蛋。
Add in egg one at a time, mix till incorporated then add another egg,continued to mix till well combine.

3.加入香草精，混合均匀。筛入面粉 和发粉，混合均匀无颗粒。
Add in vanilla essence and mix well. Sift in flour and baking powder, mix until no trace of flour remains.

4.倒入融化奶油，混合均匀即可。
Pour in melted butter and mix well.

5.把面糊倒入6吋铺了烘培纸的6吋圆模，撒上杏仁片，放入预热烤箱，180度，45分钟或至熟。
Lined the 6 inch round pan with parchment paper. Pour batter into the baking pan and sprinkle some almond strips on top, bake it at preheat oven,180 degrees for 45 minutes or till cooked.