汉堡面包

幸福不是必然的。

一份耕耘，一份收获。

走自己该走的路，

珍惜感恩你所拥有的。

不要等到必须放弃所有时，

而悔不当初。

有感而发。。。。

我喜欢这个汉堡面包的口感。

因为高筋面粉不足够所以我添加了74克的有机麦面粉。

晚上做好，第二天当午餐时，

还是柔软的。

美味真的值得等待。

冷藏发酵法，

好像对它施了魔法般，

让它变得很不一样。

配合放工时间，

我的冷藏面团待在冰箱超过5小时哦！

这份午餐，我吃得很满足，

感受到了手作的幸福滋味。

没有加芝士的午餐汉堡。

我上司问我，where did you buy this burger? :)

所有的配料。

鸡蛋是给我家闺女的。

汉堡素肉是我和老公的早午餐。

 

脱模后的汉堡面包模样。

准备进烤箱的汉堡面包。

我只有四个模具，

所以另一个汉堡是free style :)

食谱取自《比免揉面包更简单！简单揉就好吃的家庭烘培坊》

材料：

高筋面粉  250g (我用176g高粉，74g麦面粉）

速发酵母粉  3g

砂糖  25g

盐  3g

蛋 1个

水 90ml

无盐奶油  30g

表面装饰：

蛋液适量

白芝麻适量

做法：

1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母粉，砂糖及盐放入容器内，搅拌均匀后，接着加入水及软化的奶油，混合搓揉成面团。

2）单手按住容器，另一手来回翻揉按压面团，将面团揉至均匀且无粉粒即可。

3）放入保鲜盒加盖放在温暖处室温发酵一小时后冷藏发酵至少5小时。

4）从冰箱取出连同容器置于室温回温一小时。

5）把面团从容器内取出后，轻压面团排出空气，分割成五等份。将面团分别滚圆，再用擀面棍擀成直径9cm的扁圆形，放入抹有一层奶油的烤模内，进行第二次发酵约50分钟，待面团膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面，均匀刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻。

6）放入已预热至180度的烤箱内，烤约18分钟。面包出炉后脱模放凉。（我用200度烤20分钟）

芒果糯米糍

适逢芒果季节，

做了这道芒果甜品。

老公孩子们都赞不绝口。

食谱取自君之  
（参考分量：12个）
配料：
糯米粉90克，玉米淀粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，芒果2个左右（视大小而定），椰蓉适量（表面装饰用）
另准备熟糯米粉适量（防粘用）

制作过程：
1、椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
3、将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。

4、面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。

5、搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。
6、芒果肉切成小丁。 
7、把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。
8、面团中央放几粒芒果丁，包起来。
9、包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可 以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。

蓝莓奶酪面包

连续两天做了这款面包。

就因为孩子的爸说，好吃！

我就连续做了两回。

爱好烘培的人肯定可以了解那种被家人或朋友赞美的滋味，

是多么的温馨和幸福。

食谱取自《比免揉面包更简单！简单揉就好吃的家庭烘培坊》

材料：

高筋面粉   200g

低筋面粉   50g

速发酵母粉   3g

砂糖           20g

盐      3g

水      150ml

无盐奶油   30g

内陷材料：

新鲜蓝莓适量

奶油起司  120g

蛋 1 个

砂糖  20g

天然香草酱少许

表面装饰：

糖粉适量

做法：

1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母粉，砂糖及盐放入容器内，搅拌均匀后，接着加入水及软化的奶油，混合搓揉成面团。

2）单手按住容器，另一手来回翻揉按压面团，将面团揉至均匀且无粉粒即可。

3）放入保鲜盒加盖放在温暖处室温发酵一小时后冷藏发酵至少5小时。

4）从冰箱取出连同容器置于室温回温一小时。

5）排气，分割成5份。再用擀面杖擀成直径13cm的圆形，放入抹有一层奶油的小烤模内，以手指轻压面团贴平烤模，并把边缘推高些。进行第二次发酵越35分钟。

6）在搅拌盆内，放入软化的奶油起司，蛋液，砂糖及香草酱，以打蛋器充分搅打均匀后，分别倒入发酵完成的面团中间，再摆放适量的蓝莓。

7）放入已预热至180度的烤箱内，烘烤越25分钟，待奶酪内馅凝固，面包也呈金黄色即可。面包脱模待凉后，撒上少许糖粉装饰。（我用200度）

  

紫薯红龟糕

红龟糕的木模一直放在显眼的角落。

每次家里有番薯或金瓜 ，

总会想要做红龟糕。

坦白说，做法不难，

但是很花时间。

蒸扁豆，炒扁豆，捣烂扁豆，分好份量；

蒸番薯，捣烂番薯；

剪香蕉叶，清洗香蕉叶；

这些我都要前一天准备好。

毕竟放工后接孩子回家已经接近晚上7点了。

如果没有事先准备，

我又要搞到三斤半夜。

这次也不列外。

昨晚八点开始制作皮料，

分成小团，包好馅料，入模印出形状，蒸熟。。

用了接近三小时才完成。

做了接近40粒的红龟糕。

谢谢Joceline的贴士，

终于知道蒸红龟糕不可以一气呵成，

要蒸三分钟，

开盖抹干锅盖的水蒸气再蒸，

花纹就会好看了。

之前不了解这用意，

所以都是一次过蒸6分钟。

 

食谱取自Joceline

 

糕皮：

紫番薯泥 - 200克
细砂糖 - 2汤匙
清水 - 250克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）（我的紫薯前一天做好冰过所以干，用了约350克的水）
糯米粉 - 400克
食油 - 2汤匙 （我用葡萄籽油）

馅料：

扁豆（dried mung bean） 300克

黄砂糖 180克 （我只放120克）

香葱 3汤匙 （我没放）

油（少许）（我用葡萄籽油）

馅料做法：

* 把豆冲洗干净，然后用清水浸泡数个小时或隔夜。

* 把水滤干，然后蒸上30分钟或扁豆软烂。（可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）

* 锅里加入少许的油，把豆加入。再加入适量的糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。

* 如果太过干，需要的话，可以加入少许的清水炒拌。（我没加结果馅料有点干）

* 豆蓉待凉后，取出平均揉成每份约15克搓圆备用。

重量：皮 - 25 / 馅料 - 15（大约） （我的模比较小所以这次用皮20g）

 

综合做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入豆蓉馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。再快速把盖关上，再继续蒸3-4分钟。这样出来的红龟糕花纹就会好看了。

5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。（我用葡萄籽油）

南瓜戚风

从北京回来以后，

一直很懒得烘培。

脑海里，

一直想着去旅游。

世界那么大，

值得去的地方真的很多。

不知道，这一生，

我都能有体力走遍想去的地方吗？

昨天因为感冒，

请了病假，在家休息。

下午在厨房看到一粒金瓜，

突然心血来潮，

就烘了这个南瓜戚风蛋糕。

还做了南瓜喜板。

这一动工，

好像“木”回来了。

食谱取自Joceline

南瓜戚风 （21cm中空戚风摸）

材料：

A蛋黄 - 5个 

细砂糖 - 20克

粟米油 - 50克 

南瓜泥 - 100克

低筋面粉 - 90克

玉米粉 - 10克 

B蛋白 - 5个

白醋 - 2滴

细砂糖 - 50克 

做法：

1） 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油拌匀。

2） 继续加入南瓜泥搅拌均匀。 3） 筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀南瓜面糊。
4） 蛋白+白醋稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。 

(过程大约2分钟)            

5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6） 把蓝花瓣摆在蛋糕模内，再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7） 烤箱预热165度，烘烤大约45分钟。（我用180度25分钟，170度25分钟）
8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模才享用。