南瓜 & 紫薯红龟粿

据说传统的红龟粿，

以红色象徵吉祥；龟甲象象徵长寿。 

祭拜或喜庆如满月和大寿之喜，

都少不了它。

我很喜欢红龟粿 ， 特别是之前提过的那个档位卖的红龟粿。

一直认为做红龟粿很费时，

所以一直以来很少做。

但是每一回做，

都很爱。

QQ软软的，无色素，

吃得也安心。

想吃几个就几个。

孩子的爸很少吃外面买来的红龟粿，

颖就特别爱红色的红龟粿。

我不曾做过红色的红龟粿，

因为除了红色素，

我不知道有什么食材可以做出红色的红龟粿。

而红曲粉做出的红龟粿是红色的吗？

这个需要研究和试做才知道。

这一回做了两款红龟粿，

用做喜板剩下的南瓜做了南瓜红龟粿，

和用家婆买的紫薯做紫薯红龟粿。

孩子的爸爱吃南瓜红龟粿；

而我觉得两种口味都好吃特别钟爱紫薯的。

南瓜红龟粿食谱取自Qi Qi In The House
紫薯红龟粿食谱取自Joceline

南瓜红龟粿皮料：
A) 南瓜泥～70g (我放剩余的共84g）
     细糖～1tbsp (我没放）
     热水～35g
     糯米粉～120g
B) 食油～1 tbsp （我放葡萄籽油）
     冷开水～约10g （我没加）   
     香蕉叶～适量
Qi Qi 的话：冷开水的份量，应视金瓜蒸熟后的含水量。
                 如果蒸好的金瓜水份多的话，揉的时候可以不放。
                 反之，如果水分不够，就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。


南瓜红龟粿皮料做法： 1.　金瓜肉用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。 2.　把(A)料拌匀，盖着约10分钟。 3.　加入油，然后慢慢加入冷开水搓成团。 4.　将面团分出小等份（约18g/pcs)包入馅料。 5.　放入已抹上油的龟模里，轻轻压平，扣出，放在香蕉叶上。 6.　蒸约6分钟，取出。马上涂上少许食油，待冷后即可食用。


甜绿豆馅：
绿豆片～80g （我预算紫薯红龟粿的份量所以用160g）
 细糖～50g （我用褐砂糖100g， 觉得有点甜）
水～少许

馅料做法： 1.   绿豆片加少许水蒸熟，趁热与细糖一起压烂拌匀即可。（我用这个做法，但是觉得有点湿。我觉得炒干比较理想）


紫薯红龟粿皮材料 ： (我做一半的份量而已，以下材料全部减半）

紫薯泥 100克
黄砂糖 1汤匙 （我没放）
清水 130 - 150克
糯米粉 200克
食油 1汤匙 （我放葡萄籽油）

紫薯红龟粿皮做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。（我直接蒸6分钟）
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

椰香小蛋糕

走得最慢的人，

只要他不迷失方向，

也比漫无目的徘徊的人走得快。

为了消耗椰丝和椰子粉，

找来了这个食谱。

最近，有空就搜索食谱，

一点一点地消耗在冰箱里的食材。

鲸鱼老师推荐的这个小蛋糕果然香气满满。

就连刷了牙的宝贝也忍不住尝了一小口。

她说，Yummy!

然后附上一句，“我不喜欢放在oneh-oneh的椰丝，不过我喜欢这个cupcake。" 哈哈！

食谱取自鲸鱼

材料： 可以做上图杯子7-8个左右
牛油  100g　
幼糖  60g
鸡蛋  2粒
牛奶  3大匙
低筋面粉　100g
发粉　1小匙
椰子粉  50g
干椰丝  20g
葡萄干  40g


做法：
1） 牛油加幼糖用搅拌机打发。（我打大概5分钟）
2） 分次加入鸡蛋充分搅拌均匀。
3） 倒入牛奶混匀，加入过筛后的面粉，发粉和椰子粉，改用
      橡皮刮刀搅拌均匀。 
4） 加入适量的干椰丝，葡萄干和面糊混合均匀。
5） 将面糊舀入纸杯约八分满，撒上剩余的干椰丝。
6） 预热烤箱150度，烘烤20-25分钟左右。（我用170度烤30分钟）

南瓜喜粄

近来一直在做面包。

说真的面包是我们一家大小周一至周五的早餐。

没做的话，

还是得去买面包。

我想，早餐吃面包已经成为都市上班族的一种习惯。

我们也不列外。

孩子的爸上个星期开始就一直暗示说。。

很想吃我做的喜粄。

家里当时没买番薯也没有南瓜，

所以，没行动。

直到周日一早，

我们回家，去了一趟 Pasar Pagi,

看到肥美的南瓜，

孩子的爸就嚷嚷着说，

“今晚，你做南瓜喜粄吧”。。

OK!

南瓜喜粄在我家很容易解决。

以往我只做原食谱的一半份量。

今晚，想着，既然孩子的爸那么想吃，

这一次，第一次，

没有减半食谱的份量，

做了22粒南瓜喜粄。

看起来好多，

不过我们两大一小，一个早餐，

还真的是可以全部解决掉。

 好吃！

 

 

 

 

待发中。。

 

食谱取自小雨伞

材料：

普通面粉250g （过筛）

糯米粉250g （过筛）

细砂糖200g （我用150g，甜度刚好）（我也用150g）

即溶酵母6g

金瓜200g （240g~270g都ok的） （我用270g）

清水250ml（我用235ml）（我用大概185ml）

植物油 30g （我用粟米油）

香蕉叶（或纸托）适量。

 

 

做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一边，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（也可用纸托取代）。 （我从185ml的水分量中去50ml，溶解酵母）
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。（如下图）接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。 

小熊柠檬芝司蛋糕

在Joceline那里看到这个作品就铁定了要做。

不管三七二十一，

火速地放工回家一会儿就开工了。

材料不多，

做法也简易，

所以不需要花很多时间就搞定了。

这个小蛋糕的造型相当讨人喜爱。

不管是造型还是口感，
我家宝贝喜欢极了。
她还要求我做多一些，
让她带去学校和同学一起分享呢！

食谱取自Joceline

材料：（约 6 杯）

Oreo饼干1条
Munchy Mini 夹心饼 1包（里面的cream取出）

奶油乳酪（cream cheese）250克
细砂糖 65克 （我用褐砂糖）
B鸡蛋 1个
柠檬汁 2茶匙

柠檬皮屑 1茶匙


做法：

1. 奶油乳酪加入糖，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋，拌匀。
3. 拌入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌成均匀的柠檬芝司糊。
4. 在满分模里放入纸托，放上oreo饼干
（把两片有cream的夹心饼，再叠上另一片拆开的有cream夹心饼：一共三片）
5. 倒入做法（3）拌好的芝士糊。
6. 在左上角、右上角放上小饼干，做小熊的耳朵。表层中下部一片做嘴巴。
7. 放上巧克力豆做眼睛和鼻子
8. 预热烤箱后，放入烤箱，140 - 150度，烘烤大约20分钟。（我用160度烤5分钟，再换成150度烤15分钟）

9. 蛋糕烘好后，从烤箱取出。待凉后才放入冰箱里。冷藏后才享用。

巧克力漩涡吐司

幸福的人生，

需要三种姿态：

对过去，要淡；

对现在，要惜；

对未来，要信。

这个吐司，柔软到很难切片。

第二天下午，依旧柔软。

喜欢Cecelia 的食谱，

誓言要把食谱里的面包都做一遍才善罢甘休。

                           

材料：

高筋面粉 280g

速发酵母粉 3g

砂糖 35g （我用褐砂糖）

盐 3g

蛋一个

牛奶 110ml

无盐奶油 30g

无糖纯可可粉 1 大匙

炼乳 2小匙

做法：

1）将高筋面粉，酵母粉，砂糖及盐放入搅拌盆内，充分拌匀后，接着加入蛋液，牛奶及已软化的奶油，混合搓揉成面团。

2）将揉好的面团分割出约1/3的份量，揉入与炼乳拌匀的可可粉，做成巧克力面团。

3）把两种面团分别置放与搅拌盆内，盖上保鲜膜，置与温暖处，进行第一次发酵1小时或两倍大。

4）发酵好后，轻压排气，分别滚圆，盖上湿布，醒面20分钟。

5）把原味面团杆成27x17cm 长方形，另将巧克力面团杆成略小与原味面团。将巧克力面团面皮置于翻面后的原味面皮上，从短边卷起成圆柱状，收口捏合朝下，放入摸了一层奶油的烤模内，进行第二次发酵50分钟，待面团膨胀至烤模九分满。刷上少许蛋液。

6）放入已预热至170度的烤箱，烤35分钟。出炉后立即脱模放凉。（我用180度）

核桃面包

煮了百香果果酱，

当然得烘些面包来搭配。

选来了 《简单揉就好吃的家庭烘焙坊》里的

核桃面包食谱。

 

外脆内软，

又是一款好吃健康的面包。

 

 

材料：

高筋面粉 250g

速发酵母 3g

细砂糖 15g （我用褐砂糖）

盐 3g

水 160ml （保留一些，视面团吸水量）

橄榄油 1大匙 (我用葡萄籽油）

核桃 40g

做法：

1） 准备一个有盖的保鲜盒，放入高筋面粉，速发酵母，细砂糖和充分拌匀。 

2）倒入水和橄榄油还有核桃混合成面团。

3）保鲜盒加盖放在温暖处室温发酵一小时后冷藏发酵至少5小时。 

4）从冰箱取出回温一小时。

5）排气，醒面20分钟。

6）整形成橄榄球形，再进行第二次发酵约50分钟。

7）发酵好后，撒些高筋面粉，在面包上割几道深纹。

8）放入已预热的烤箱， 190度约23分钟。（我用200度25分钟，再移到烤箱上层3分钟左右让它上色。）

百香果果酱

以平常之心，接受已发生的事。

以宽阔之心，包容对不起你的人。

以不变之心，坚持正确的理念。

以喜悦之心，帮助须帮助的人。

 以放下之心，面对难割舍的事。

以美好之心，欣赏周遭的事物。

以真诚之心，对待每一个人。

以愉悦之心，分享他人的快乐。

以无私之心，传承成功之经验。

以感恩之心，感激拥有的一切。

所有的事情，

感觉心态一旦对了，

心就舒坦了。

从家里带回来了好多粒自家种的百香果。

看着它们，

想着，拿来干嘛呢？

当水果吃了，

弄成果汁喝了。

最后决定先把一部分做成果酱再解决其他的。

酸酸的但不是非常酸。

百香果的味道很够味。

材料：

百香果果肉 400g
褐砂糖 200g
柠檬汁 15ml
一粒柠檬的皮屑 （取黄色的部分）

做法：

1）百香果果肉，糖和柠檬汁一起慢慢熬煮。不停搅拌。煮至粘稠就可以了。差不多要煮好时加入柠檬皮屑。
2）稍凉后就装入干净的玻璃瓶中密封保存。

南瓜面包

也许是用了很熟的南瓜来做这个面包，

所以面包的口感，

即使没加很多糖，

也很松软香甜。

孩子的爸，

赞不绝口呐。

星期六的早餐就是它了。

好有幸福感哦！

食谱取自
《简单揉就好吃的家庭烘焙坊》

材料：

高筋面粉 230g

低筋面粉 50g

速发酵母粉  3g

三温糖  20g (我用褐砂糖）

盐 3g

牛奶 120ml

无盐奶油 20g

南瓜泥 100g

内陷材料：

南瓜泥 175g

鲜奶油 50ml

三温糖 10g (我用褐砂糖）

融化的奶油 10g

表面装饰：

蛋液和南瓜子各适量

做法：

1）南瓜去皮及籽，切块蒸熟捣成泥状。备用。

2）将高筋低筋面粉，酵母粉，糖及盐放入搅拌盆内，充分搅拌后，接着加入南瓜泥，牛奶及软化奶油，混合搓揉成面团。

3）第一次发酵约一小时。

4）排气，分割成4等份，滚圆，盖上湿布，醒面20分钟。

5）杆成约22cm x 9cm的长方形，翻面后涂抹上适量的南瓜泥内馅，从短边卷成圆柱状，排列在烤模内，第二次发酵约50分钟，发酵好后涂抹蛋液和撒些南瓜子。

6）放入以预热180度的烤箱内烤26分钟。（我用200度，烤25分钟）

19年一遇元宵情人节

喜欢就是淡淡的爱；

爱就是深深的喜欢。

今天是特别的一天..

19年一遇，

既是元宵节也是情人节。

东方情人节遇上西方情人节。

祝愿，天下有情人，天天快乐！

虽然不是什么特别的食物，

但是一下子要准备三种食物好忙哦！

过年期间，这是第三次吃余生。

素食余生，吃起来就好像在吃沙拉。

酱汁酸酸甜甜的，好吃又健康。

椰糖发糕用了Joceline的食谱，

从马六甲买回来的椰糖味好香，

果然名不虚传。

这个发糕做给三舅献供佛的，

所以没品尝到，

不过这几天会再做，

因为对椰糖的味道回味无穷。

情人节没有烛光晚餐，

一家人一起吃迷你千层蛋糕也不错。

以原食谱一半的份量，

做了三个迷你千层蛋糕。

巧克力蛋糕配上香蕉奶油，真是不赖！

食谱取自Cook.Bake.Love.

红萝卜面包

平淡中的相守，才最珍贵；

简单中的拥有，才最心安。

同样是Cecilia的食谱，

这个红萝卜面包没有添加任何水分，

以优格替代，

吃起来依然柔软美味。

加入红萝卜带出淡淡的黄橙色，

既满足了口腹之欲也很健康。

材料：

高筋面粉  250g

速发酵母粉 3g

三温糖  15g （我用褐砂糖）

盐  3g

蜂蜜  1 大匙

无糖原味优格  90g

无盐奶油  20g

磨碎的红萝卜 100g

做法：

1）红萝卜去皮磨碎。

2）将高筋面粉，酵母粉， 三温糖和盐放在搅拌盆内，充分拌匀后， 加入蜂蜜，无糖原味优格，软化无盐奶油和磨碎的红萝卜混合搓揉成面团。

3） 将揉好的面团放在搅拌盆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵1小时或两倍大。 

4）取出发酵好的面团，排气，分割成9份，约50g一份，，滚圆，盖上捏干的湿布，醒面20分钟。

 5）面团整成圆球形，收口朝下，排入抹有一层奶油的烤模，进行第二次发酵约45分钟。发酵好后，喷点水，撒上少许杏仁粒装饰。

那个躲在角落的是多余的25g面团。

6 ） 放入以预热180度烤箱烤23分钟。 （我用190度25分钟）

葡萄干奶酥面包

人生最美的7个笑容。。

被人误解的时候能微微一笑～素养；

受委屈的时候能坦然一笑～大度；

吃亏的时候能开心一笑～豁达；

无奈的时候能达观一笑～境界；

危难的时候能泰然一笑～大气；

被轻蔑的时候能平静的一笑～自信；

失恋的时候能轻轻一笑；洒脱。

今天的你，笑了吗？

又是 《简单揉就好吃的家庭烘焙坊》的食谱。。

估计接下来都会用这本食谱来制作面包。

大爱这本食谱。

简单的材料，简易的手法，

就能轻松做出美味的面包。

爱不释手！

材料：

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g
速发酵母粉 3g

细砂糖 20g （我用褐砂糖）

盐 3g

牛奶 160ml （不要一次过加，保留10g，视粉类的吸水量，以免粘手）
无盐奶油 20g

内陷： 
葡萄干 40g
椰子粉 4 大匙
奶粉  2 大匙
砂糖  20g （我用褐砂糖）
融化的奶油  30g

表面装饰：
蛋液和椰子粉适量

做法：

1） 准备一个有盖的保鲜盒，放入高筋面粉，低筋面粉，速发酵母，细砂糖和盐搅拌均与，接着加入牛奶和软化的奶油。混合搓揉成面团。

2）保鲜盒加盖放在温暖处室温发酵一小时后冷藏发酵至少5小时。 （我是晚上10点多准备好到第二天放工回家大概傍晚6点多才从冰箱取出。）

3）从冰箱取出， 连同容器置于室温，回温一小时。

4）将内馅材料全部混合拌均成奶酥馅。

5）轻压回温好的面团，排气，再分割成6小粒，大概72g一粒。

6）包入适量的奶酥馅。收口紧密捏合，整成球状。

7）面团收口朝下，放在铺有烘培纸的烤盘上，进行第二次发酵约45分钟或两倍大。

7）发酵好后刷上少许蛋液撒点椰子粉装饰。

8）放入已预热的烤箱， 180度约18分钟。（我用200度烤20分钟）

橙香巧克力杯子蛋糕

适逢佳节，

来个大吉大利的香橙杯子蛋糕，

讨个好彩头。

HUAT AR !

这是我第二次用这个食谱。

这一次比第一次做的更好吃。

橙香特别浓郁。

第一次我的巧克力豆用完了，

所以没放，

第一次我用的是小粒的橙子。

这一次，补货了，有放巧克力豆，

还用了大大粒的橙子。

难怪，那么好吃。。hehe..

是巧克力承托了橙香吗？

食谱取自君之

以下是原食谱。

我做双倍的份量 

 

材料：

低筋面粉100克 （我用自发面粉）

黄油65克

细砂糖50克 （我用褐砂糖）

橙子泥90克

鸡蛋40克

耐烘焙型巧克力豆50克

泡打粉1/2小勺（2.5ml） （没加）

做法：

1、首先制作橙子泥。将橙子洗净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时。
2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却。

3、将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。
4、用食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。

5、黄油切小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。(我用搅拌器搅拌约5分钟）
6、分两次加入打散的鸡蛋液，继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。(我用搅拌器搅拌约4分钟）

7、在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。
8、面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。
9、用刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆，拌匀，面糊就做好了。
10、将面糊装入杯子里，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱里，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉. （我烤约20分钟）