Saturday, June 29, 2013

班兰喜粄

今天带了宝贝姐姐去圣淘沙的节庆广场观看喜羊羊与灰太狼-记忆大盗剧场。

几天前就开始反复聆听喜羊羊戏剧的主题曲就是为了在今天的剧场大声唱。

胆小的她尽然被记忆大盗的装扮给吓着了。
也是因为怕被记忆大盗抓走。
因为记忆大盗宣称不只是要夺走喜羊羊的记忆还要把在场的小朋友的记忆偷走。
她吓到了。
就这样战战兢兢的观看着直到中场记忆大盗变成好人时,她才开始真正的enjoy!

对我来说,这个记忆大盗说的话挺搞笑的,动作也很滑稽。
我有开怀大笑咯!

我喜欢看剧场。尤其是小朋友的剧场。
剧场少不了一同欢呼一同尖叫一同互动一同歌唱一同回应。。
我喜欢一起这样做。宝贝姐姐也喜欢。
还记得第一次看剧场时,她很害羞,欢呼的声音小到我只认为是唇语。
渐渐地改善了很多。
今天,纵然是很害怕记忆大盗,可以看得出,她还是很融入于剧中的。
一起拿出武器打败记忆大盗把他变成好人是她最大的满足感。

只做了几个加了南瓜籽的班兰喜,带着在剧场中场休息时吃。
班兰的香味真芳香。就连装着喜的包包都有班兰的味道。 



食谱取自小雨伞的天空
材料:
▪ 面粉 150g
▪ 糯米粉 130g
▪ 即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
▪ 细砂糖 70g
▪ 班兰叶 5~6条
▪ 清水 200g
▪ 粟米油 15g
▪ 香蕉叶 (或纸托)适量

做法:

1)班兰叶清洗干净、剪小段,加入食谱的清水,用搅拌机搅至烂,滤掉渣取汁200g
2)全部粉类材料过筛一边,放入容器分次加入班兰水,把材料搓揉成团。(水慢慢加)
3)接着,以边揉边加的方式分次加入油,揉至光滑的面团即可。
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶(我用纸托)上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。
8)取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。

Friday, June 28, 2013

素金瓜糕

 把做金瓜吐司剩下来的金瓜拿来做金瓜糕了。
金瓜做什么都很不错,无论是口感还是色泽,都很棒。也是很健康的食材。



食谱取自Arys之素食響宴


材料:
金瓜 - 400 克 (切成丁状)
素火腿- 200 克 (如果可以用刀切小小粒,口感很好)
香酥鸡  - 50 克 (切成丁状)
香菇 - 5/6 朵 (泡软,切成小粒)

米浆: 粘米粉 :300 克 粟米粉 :1 大匙 澄米粉 :1 大匙 盐 :1小匙 糖 :1小匙 水 :800 毫升 调味料: 胡椒粉 :1 小匙 盐 :1 /2 小匙 耗油 :1 大匙 麻油 :适量
做法:
1)米浆的食材全部一起搅拌后过滤两次。
2)烧热油,爆香冬菇,加入素火腿,香酥鸡.金瓜粒和调味料炒香。
3)慢慢倒入米浆,不停搅伴煮至浓度。
4)放入一个9寸四方形的盘。(我放在大约七寸的四方烤盘)
5)放入预热的蒸炉,大火蒸大概40 分钟或至熟,离火冷却后,切块享用。

Wednesday, June 26, 2013

紫薯吐司

幸福是懂得欣赏每个现在和那些曾经。
幸福是一种体验,一种感悟,一种知足和付出。
凡事只要认真地去做,欣然接受成果,那么每一种经历都是幸福的。
感恩,终于下雨了。这里还出现冰雹呢。一场雨后,改善了空气素质,犹如焕然一新的感觉。
星期天下午做的金瓜吐司有很多需要改进的地方。所以用了同样的食谱,只是把金瓜换成紫薯,再一次练习。


口感非常的松软,今早当早餐吃时,依然软趴趴的,好好吃哦!照片看似两侧还烤不透,其实是我的照相技术问题呐。最近在用爱疯里的一个摄影app,还摸不清。加上本人摄影技术有待改进。



烤完后轻敲几下,即刻脱模放凉,吐司两侧这次没有凹进去耶。整型的时候忘了在垫子上撒粉,所以卷起来时面包表面不光滑所以烤好后变成花花脸了。Carol老师说的对,面包烤的美不美就看整型时的功夫了。
下次会再用点心思的。




这是第一次发酵好的面团。明明是已经发酵好了为什么面团不是两倍大呢?难道是因为天气有点凉需要发酵超过一小时?我当时又担心发酵过头。再加上算好时间,烤好后最快也是12:15am,如果延长发酵的话,我担心明早会睡过头。结果我还是敢敢拿出来排气进行松弛。



薄膜原来如此。
应该可以再更薄一些。下次吧!

紫薯吐司
食谱取自carol的自在生活


Sunday, June 23, 2013

金瓜吐司

最近因为烟雾问题天空总是朦胧胧。。早晨的清新味没了,鸟叫声也难得听见。
过去的几天,走在路上到处可见戴口罩的大人小孩,就连开车人士也带上口罩。街道上只有快步赶路的人,游乐场静悄悄空无一人。为了不让烧焦味弥漫屋内,我们都把门窗关好,空气好不流通,加上闷热的天气。。这个星期真是难受啊!

烟雾指数一度飙升到400多点,人心惶惶的。有些公司还即刻允许了员工在家办公。托儿所也预先发了电邮给家长,传达关闭事项。

顿时觉得,这种状况犹如世界末日,大家动弹不得。即便留在家中也未必自在。
所以,人生无常, 世事难料,还是居安思危,活在当下,珍惜感恩现在所拥有的一切。

第一次做吐司。有好多缺点。吐司内部气孔大也不浓密;脱模后吐司两侧还会凹进出;四周围又有点烤不熟。看来还得多多练习了。

宝贝女儿,仙女把南瓜变成了马车送灰姑娘去舞会;妈妈则把南瓜变成了吐司当你的营养早餐哦!

金瓜吐司
食谱取自Carol 自在生活














Friday, June 21, 2013

免揉面包

这几天烟霾情况恶化到史无前例的程度。从办公司的窗外望去,原有的景色被笼罩在一片朦胧中。仿佛身在云顶般,可是是热热的。。哈哈。。
烟雾快快散去。。受不了,受不了!

昨晚搞定了免揉面包。虽然容易准备,但是我好像烘太久了,所以有点硬。表皮一直不上色所以我一直延长时间来烘。不怎么喜欢这款面包。不过,不能怪它。可能是我功夫不到家所以没能吃出它的美味。

过一段日子,煮些浓汤,我再试做吧!





食谱取自孟老师烘培园地

Friday, June 14, 2013

金瓜豆浆面包(2)


因为太喜欢昨晚做的金瓜豆浆面包的口感,所以今晚又再次做了。
女儿要吃夹香肠的面包。做妈的总是希望适当地满足孩子。









 

Thursday, June 13, 2013

金瓜豆浆面包

面包一直以来是我和女儿的最爱。
抱着跃跃一试的心态,我的处女面包之作终于出炉了。
制作过程中本以为会失败(因为没能揉搓到扩展阶段)差点就想中途放弃,所以随便整形,就拿去烘烤。真的,还好没有丢弃它们,因为试吃后简直不敢相信,它是如此的美味可口。面包组织也好松软。有一种说不出的香味。

宝贝女儿明早随着幼儿园的师生们到S.E.A 海洋管参观。把这个面包做成汉堡让她带着吃。她说妈妈要祝我Happy Outing 呐。




金瓜豆浆面包

材料:
高筋面粉 250克 
有机全麦粉 50克
一粒蛋
褐糖 40克
海盐 3克 
即溶酵母 5克
豆奶165克 加一些金瓜 打成金瓜奶
橄榄油 30克 

做法:
全部材料(除了油)搅拌/搓成有弹性的面团。
加入油,搅拌或搓至可拉出薄膜。
盖着发酵60分钟。
将面团排气后,分割然后松弛10分钟,接着整形。
放入烤箱内做最后发酵40分钟。
扫上蜜糖
预热烤箱180度,烘烤20分钟。



Monday, June 10, 2013

金瓜紫薯发糕

上周五我的雅虎邮箱被网络骇客攻击,匿名骇客以我的名义寄出邮件给我的朋友,告知大家我被困在菲律宾急需一笔款项,需要朋友们即刻汇钱救济我。

一大早,收到邮件的朋友们纷纷传了简讯给我探听邮件的虚实。我忙疯了。忙着回复简讯;忙着更改一些网站的密码;同时我还报了警。一直忙到中午,我仍然不敢相信这件事尽然发生在我身上。在同一天,明明充满电的挤奶器突然失灵,结果不能在公司挤奶。这一天真的好不顺利。

做了金瓜和紫薯发糕,希望从此,發,發,發,HUAT Ah!!
紫薯发糕的颜色变成淡灰色了,因为加了紫薯糖水吃不完的紫薯做成的。颜色虽然不起眼,但是姐姐,孩子的爸和我都觉得比起金瓜发糕这个更美味呐。

食谱取自Qi Qi In the House

 


南瓜发糕
 
材料:
南瓜泥 70g (我用了有机南瓜)
细糖 70g (我减少5g的糖)
自发面粉 200g
椰浆 150g (我以牛奶代替部分的椰浆。)
热水 60g
 
(我只做了材料的一半份量。紫薯发糕则以南瓜替代为紫薯。)
 
做法:
1)细糖加入热水中搅匀,再将糖水加入南瓜泥和椰浆牛奶里拌匀。
2)筛入面粉拌匀。
3)倒入马芬杯中约9分满,牙签沾上油,在面糊上划个X。
4)放入已煮滚水的锅中,大火蒸20分钟。

Wednesday, June 5, 2013

巧克力雪糕

宝贝姐姐放学回家的路上突然说好像吃雪糕。

她的体质不宜吃冰冷的食品。所以我们很少买雪糕给她吃。

做了这款雪糕纯粹解馋。她只吃了一点儿。过瘾罢了!


食谱取自Kitchen's 70

材料:
A. 3 粒蛋黄, 40g 糖, 1tsp 粟米粉 (我只加30g糖粉)
B. 170g 鲜奶, 1tsp 云尼拉香精, 100g toblerone 巧克力
C. 220g 植物性奶油
D. 巧克力豆

做法:
1. 将材料A打至糖溶。
2. 加入材料B,小火煮至稍浓。熄火,稍放凉。
3. 打发植物性奶油,加入步骤2拌匀,再加入D
4. 倒入容器,放入冰箱冷冻隔夜即可。

Tuesday, June 4, 2013

造型饼干〜猴子

世上只有妈妈好,有妈的孩子像个宝。妈妈为了子女可说是即使付出一切也在所不辞。

做了这个猴子的造型饼干给姐姐带去幼儿园和朋友一起分享。说真的造型饼干不止造型可爱口感还香脆好吃呐!

姐姐幼儿园的掌厨阿姨试吃了这款猴子造型的饼干一直赞好。(不好意思呐)
她说现代的在职妈妈,工作结束以后,还要为孩子做点心,实在不容易。但是看到孩子开心的吃着亲自做的食品,自己也会很开心。她也是过来人。

是啊!做造型饼干花的时间比较长。我一般都是等姐姐睡了才开工。从准备食材,搅拌食材,整形,定型到烘焙,都要差不多四小时的时间。所以成品大多是临晨一两点才出炉。
就如掌厨阿姨说的,孩子吃得开心,就是妈妈最大的欣慰了。


造型饼干〜猴子
食谱取自《超可爱!小本厨房的幸福彩绘饼干》
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